翡翠凉粉

翡翠凉粉

翡翠凉粉

        豆腐是以白色为主，可有人加了蔬菜汁，改变了一下色泽，就有了各色豆腐，为自己赢得了商机，火了他的生意。

        有家水饺店，也一样把面皮加了蔬菜水果，出现了形态逼真的白菜饺子，加了火龙果紫薯肉，成了姿色的水饺，也成了他们水饺店的一个卖点，增加了水饺颜色的多样性，给食客以新鲜感。

      家居生活，也一时心血来潮尝试过食物色泽变化。做食品时让色泽得以改变，增加了食欲，赢得了家人们的喜欢。

      做过黑糖发糕，成品不是纯黑的，融化了的黑糖，加在发酵好的面团里，颜色根据黑糖的色泽，用量的多少，会有不同。深黄色的黑糖糕，中间加了纯奶，婆婆和母亲不喜欢喝纯奶，可做成喧软的黑糖糕，她们都很喜欢吃，连小宝也爱吃。

        绿色菜馒头，是家常食物里最平常的。马齿苋的菜馒头，色泽淡一点，用菠菜做的菜馍，绿色深一些。各种蔬菜做的菜馍头，视觉冲击力不大，很家常，很爱吃，没有新鲜感。

        绿菜打汁，做成绿菜面，也是变了色泽的家常饭，家人都能接受，小宝她爷爷最喜欢吃，并强调面擀厚点，切宽点，口感劲道，他还不要煮得太糯。为了婆婆易于消化，只好分批次操作，需要劲道的早盛，多煮煮的留给婆婆。

        改变颜色的食物，还有其它。做面皮馅饼可以变色，做皮冻可以加菜汁，做凉粉也可以改变固有的灰白色的。在把淀粉做凉粉时，就尝试了一种做法。效果不错，很得家婆、母亲的赞扬。做法也很简单，蔬菜打汁液，加到水里，掌握好用量，一般淀粉与菜汁混合液的比例四比一就可以了，需要凉粉硬一点的，菜水汁液少放一点。里面要加食盐。我做的加了菠菜汁液的凉粉，成品翠亮，比较新鲜，能激发食欲。婆婆说她想不到凉粉还能这样做。我戏称它为“翡翠凉粉”。

        做食物时，一点点颜色上的变化，除了它的食用价值稍微有点提升外，操作过程和结果会有那么一丝丝“成就感”在自我陶醉，不管别人怎么看，咱自我美着，也是对劳动是肯定。