水稻
中国栽培水稻超过七千多年历史，明末粮食大米约占十分之七，麦类、粟、黍等占十分之三。大米主要来自南方，唐代韩愈称：赋出天下，江南居十九。 民间有：湖广熟，天下足的说法。
早期水稻都是直播，自汉开始移栽。主要为了减轻草害。历代农书秧田技术：浸种催芽、秧龄掌握、肥水管理、插秧密度等。为了插秧整齐，发明了：秧弹、秧绳。
水稻栽培技术：整地、浸种、催芽、育秧、插秧、耘耥、施肥、灌溉、收割、脱粒、扬晒、入仓。
小麦
我国小麦种植已有四千多年历史。古代北方小麦主要是通过多耕多耙，和深耕细耙来保墒、消灭杂草和害虫。
大豆
大豆原产中国，最初来自野生大豆，大豆是豆类的总称，因色泽不同，又有黑豆、白豆、黄豆、青豆等。
玉米
玉米原产拉丁美洲，约16世纪传入中国。因是新引入作物，名称很多：番麦、西天麦、玉蜀黍、六谷、包谷、腰芦等。
芝麻
古代油料作物有二十四种之多，芝麻出现较早。芝麻古称胡麻，亦名油麻、狗虱、交麻等。古代芝麻种子有黑、白、红三色。宋代《鸡肋编》：油通四方，可食与燃者，惟胡麻为上。出油率：每石可得四十斤，高可达六十斤。
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本文标题：2023年80本书之66《古代作物栽培》1
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