豆饼

豆饼顾名思义是用豆子做成的饼，然而里面还添加了大米。

豆饼是我们湖北的一道特色小吃，摊制好的豆饼，冷却后切成丝，加上蒜苗炒着吃，吃着嘴里那是满口流香。

豆饼不仅好吃，而且营养丰富，老少皆宜，最值得一提的是豆饼那几乎完美的制作过程，更是堪称一绝，石磨，老灶，大铁锅，绵绵不绝的星星之火一环扣一环，让人看得是瞠目结舌。

首先要提前把准备好的绿豆，黄豆大米按比例洗好，浸泡，然后过滤掉豆壳，再磨浆，磨浆的时候，一人慢慢的推着石磨，一人慢慢的重复着往石磨里送豆料，等到桶里全部是白花花的浆料就可以去制作豆饼了。

豆饼的摊制过程中首先锅内不能有油，灶膛里不能大火，小火却不能熄灭，锅中摊好的豆饼要厚薄均匀，起锅快速，全程只能用手在锅里提饼。做好的豆饼，要旁边有人伺候着，快速拿走放在事先准备好的地方摊着等它变凉。

变凉后的豆饼可以直接包馅做成各种盒子当主食吃，吃不完的凉豆饼在用人工一张张的叠起来切成粗丝，放在露天的晒垫上晒干就可以保存很久了。晒干后的豆饼即可以炒着吃，也能煮着吃。在晒豆饼的地方总能看见一根长长的竹竿放在旁边，那是上为防鸟，下为防鸡偷吃而准备的，这一项任务很多时候都是由我们小孩子来完成的。

如今快速便捷的高科技充斥着我们的生活里，即便有千万种方法可以制作同样的东西，但是食材里总是缺少那么一丝真。

一豆米，一石磨，一土灶，一铁锅，一把火，一把刀，一张饼，一弯腰，一蒜苗，一齿香，一段相思在其中！