盐是我们最常用的调料之一
它的主要化学成份氯化钠（化学式NaCl）在食盐中含量为99%（属于混合物）
部分地区所出品的食盐加入氯化钾来降低氯化钠的含量以降低高血压发生率。
同时世界大部分地区的食盐都通过添加碘来预防碘缺乏病，添加了碘的食盐叫做碘盐。
但是现在我们去超市会看到各种各样的盐，那么我们在制作美食的过程中都会用到什么盐呢？
他们又怎么用呢？
下面就让80后厨房的创始人姜姜给大家介绍一下：日常生活中的盐。
按照盐的颗粒大小可分为细盐（精盐））和粗盐。
按照盐的形成又分为海盐、深井盐、湖盐、岩盐。
按照盐的其他成分含量又分为加碘盐、低钠盐、黑胡椒岩盐、四色胡椒岩盐等。
而现在工艺的诞生又衍生很多复合盐，包含烤盐、竹盐。
甚至有叫有机复合调味料（不是盐但是可以代替盐）。
如此琳琅满目，傻傻分不清楚的盐究竟都有什么区别和作用呢？下面就跟随姜姜一起深入了解吧。
细盐：细盐也叫加工盐或精盐，是经过去除杂质后再次结晶析出的盐，杂质少。
它的形态小，一般用于家中日常的饮食烹调。
细盐展示图
粗盐：粗盐为海水或盐井、盐池、盐泉中的盐水经煎晒而成的结晶，即天然盐
是未经加工的大粒盐。
粗盐展示图
烹调中应注意盐的投放时间，制汤时不宜早放盐，否则会使肌肉蛋白凝固，蛋白质不易溶于汤中，使汤不鲜浓；炒制叶茎类蔬菜时宜早放盐，这样盐会使水分溢出，成菜迅速、减少维生素C和叶绿素的损失。
海盐：一般指以海水结晶，精选加工而成的产品
海盐
深井盐：采用距离地表500米以下，形成于六千万年前无污染的岩盐为原料，
运用现代先进的真空蒸发工艺精制而成。
深井盐
湖盐：湖盐的开采方法根据盐湖的季节周期来安排的。
冬季的降水使得湖面的一些硬层融化成液体，并在湖的表面形成卤水。
夏季由于阳光的照射卤水蒸发，新的盐晶体因此形成在湖的表面。
以澳洲盐湖为例的特点介绍
以澳洲盐湖为例的特点介绍
岩盐：岩盐是由咸水湖经由长期蒸发干涸后堆积固化成盐矿，把这些盐矿磨碎后就是岩盐。
岩盐的矿物质含量较丰富，可以补充人体的微量元素，而且较少受到污染。
因矿物质的缘故，而有不同颜色的岩盐。
岩盐展示图
加碘盐：添加碘的食盐，叫做碘盐
低钠盐：所谓低钠盐，是根据低钠饮食对高血压等慢性病的患者有益而开发出来的。
跟普通盐相比，低钠盐中 10%～35% 的钠被钾代替了。
吃同样分量的盐，低钠盐比普通盐含更少的钠，有利于高血压患者。
但低钠盐中钾含量就更高，对肾功能不全的患者不利。
小贴士：
对于大多数肾功能正常的人来说，食用低钠盐不失为一种减盐措施，减盐不减咸，防控高血压。
但是，对于有这些情况的人，就不能吃！
大连市中心医院营养科主任王兴国告诉记者，
有一些，肾病，尿量减少、尿毒症患者，本身血液中钾排不出去，会有高血钾
再吃低钠盐比较危险，严重会影响心脏跳动，出现意外情况。
还有一些，一型糖尿病患者、烧伤患者、以及目前正在进行血液透析维持性治疗的患者
也不宜吃低钠盐。
总之，只要你有高血钾，都不应吃这种低钠高钾盐！
黑胡椒岩盐：由黑胡椒与岩盐构成，适合烹饪牛扒、猪扒、羊扒等。
黑胡椒盐展示
四色胡椒岩盐：由黑胡椒、白胡椒、红胡椒、绿胡椒与岩盐构成，
适合烹饪海鲜（虾、青口）、银鳕鱼、牛扒：烧烤等。
四色胡椒盐展示
烤盐：海盐中含有诸多对人体有害的杂质，为了保留海盐中的丰富矿物质并有效去除杂质，
烤盐采用科学的方法在特制的容器中进行烤制，让烤盐保留丰富矿物质和微量元素的同时，
使口感更自然鲜美。
烤盐外观与正常食盐没有差异
有机复合调味料：以氯化钠、氯化钾、葡萄糖酸钠为原料加工而成的低钠、
咸味与食盐接近的一款健康风味调味料。
有机复合调味料
竹盐：采用壮年鲜竹，灌入优质日晒海盐，用松木高温烧制而成，
保留了海盐中的各类矿物质，同时盐晶中又融入了鲜竹及松木的清香。
竹盐特点展示
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姜姜酱样说，看完了这些介绍对市场上的盐还一无所知吗？选适合自己的盐，才是最好的。
总之，每天少食盐对身体有益无害，健康从细节做起吧。
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