莫苏小吃推荐：钵钵鸡的做法

钵钵鸡，一个听到名字就会让人兴奋的小吃，它的出现是上天赠与吃货们最好的礼物。钵钵鸡起源于四川省乐山市，纳入川菜系列顺理成章，是四川吃货们的骄傲。它已经有上百年的历史，多种口味可供吃货选择，配上鸡汤，可谓食色一绝。

煮钵钵鸡只需八分火候即可，这样才不能把肉煮烂。煮好的钵钵鸡要先晒干，再放入藤椒油汤里泡一泡，拿出来便油光可鉴，香味扑鼻。放置钵钵鸡的大碗和脸盆相似，碗里会加上麻辣为主的佐料，调料。

如果你爱吃辣，有麻辣味，如果你爱吃清淡，有水煮味，没有做不到的味道，只有你想不到的味道。

食材用料：

鸡，花生酱，芝麻酱，蚝油，酱油，鸡精，黄酒，盐，红油。

制作方法：

第一阶段：杀鸡、去内脏、洗干净，煮到断生，鸡拿走，汤加入猪棒骨熬制。

第二阶段：鸡晒干、去骨，肉切成片状。

第三阶段：鸡片倒入大碗里，加入精盐、红油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均匀，再舀一碗鸡汤。

注意事项：

1、钵钵鸡的色泽应该是红白相间。

2、用料时不要加酱油，会破坏鸡肉的色泽。

3、熟油辣椒做好后建议放上两天，能让钵钵鸡油脂红亮，样子好看。