炒拨拉的确切渊源已不可考，后人按其制作工艺拟了名。
据传当年红军长征至陕北时，山丹花开，当地百姓虽则穷苦，依旧拿出传统手艺来招待眼前的亲人。砌上方形灶台，支以铸铁鏊子，宰了当地的青海茶卡羊，将上好的羊杂佐以调料葱花蒜苗下锅，再辅以辣子面、孜然、油盐等香料，用猛火爆炒，芳香扑鼻。
饱受长征之苦的红军战士，没工夫讲究，围着这口平锅就地分享美食，深感军民鱼水。此后炒拨拉锅即是盘，盘即是锅，炒时是锅，吃时是盘的传统就保留了下来。
如今你也可以呼朋唤友，来一壶山丹青稞小酒，或海阔天空，或一醉方休，直至酒足菜饱，东方既白，惬意而归。
一如现在的你，和身边的她。
特色食材：青海茶卡羊
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