肉松五仁蛋黄酥

      疫情，从最初的焦虑到如今的淡定，感谢时间，是她安抚了我，让我淡定、臣服。我平静了很多，思考了很多，也，收获了很多。比如，厨艺、运动、阅读。

      独乐乐，总不如众乐乐。如此，用文字来记录成长，分享美好，散播快乐。

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      今日分享：肉松五仁蛋黄酥的做法，分三部分来分享，分别是材料篇、步骤篇、注意篇。

一、材料篇

制作水油皮

1、250克 普通面粉

2、30克  白糖

3、100克 清水

4、80克  食用油（我用的玉米油）

制作酥油面

1、200克 低筋面粉

2、90克 猪油（无需溶化）

制作馅料

1、500克 红豆沙（这次我用：传统五仁）

2、20个 鸭蛋黄（刷上高度白酒，烤箱180度，烤8分钟）

3、适量 猪肉松

二、步骤篇

1、制作水油皮

普通面粉和白糖中，加入清水，搅拌至没有干粉，加入食用油，揉成中度软硬的光滑面团，盖上保鲜膜，放30分钟。

2、制作油酥面

低筋面粉加入猪油，揉成团，盖上保鲜膜，放30分钟。

3、红豆沙或五仁馅，分成20份，揉成团，压扁后，抱上蛋黄酥。

4、把醒好后的水油皮和肉酥面，分成20份，盖上保鲜膜。

接下来的步骤，略有点繁琐，要耐心噢

5、把水油皮擀成圆形，抱着油酥面，虎口处慢慢收紧，如下图1和2。接着，擀成牛舌形，卷起来，如下图3和4。

6、把其他19个都按照步骤5完成，制作完成后，盖上保鲜膜。都制作完成后，把第一个制作好的拿出来，再擀成牛舌状，卷成下图2。

7、把上图中的2，竖起来，用手掌压扁，擀成圆形，把五仁蛋黄馅包进去，虎口处收紧，包好20个，刷上蛋液，撒上白芝麻。

8、180度，烤箱预热。放入摆好的原料，烤箱中层，180度，30分钟。

      舒舒服服地伸个懒腰，又做一组周六野的瘦小腿训练，叮咚，叮咚，肉松蛋黄酥，华丽丽地完成了。

三、注意篇

1、工欲善其事，必先利其器。把所有材料都准备好，再开始制作。

2、制作水油皮和酥油面的时候，要用保鲜膜盖住。

3、第一次制作的时候，我用蛋黄液刷表面，这一次我使用全蛋液。两次对比来看，我个人更喜欢全蛋液的颜色，更柔和一些。

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      以上就是蛋黄酥的全部制作过程，制作了两次，个人认为制作蛋黄酥难度不大，需要耐心。想想你爱的人，吃到你亲手做的蛋黄酥，一切等待都是值得的，不是吗？

      带着爱，带着喜悦，尝试一次吧。