用料
主料
猪瘦肉300克
白菜2片
豆芽适量
蘑菇少许
辅料
葱姜
适量
白胡椒粉
少许
蛋清
1个
淀粉
1勺
大蒜
3瓣
青蒜苗
1根
麻椒
适量
辣椒面
1勺
食用油
适量
八角
1个
香叶
2片
郫县豆瓣酱
1勺
呷哺麻辣火锅底料
1/3袋
生抽
2勺
蚝油
1勺
盐
适量
料酒
1勺
水煮肉片柔嫩的秘诀的做法
1.
猪瘦肉（最好选用里脊肉）切成薄片，放入大碗中加料酒，白胡椒粉，蛋清淀粉抓均匀后腌制15分钟
2.
腌制肉的时间清洗一些，配菜的种类可以根据个人的喜好调整，我今天用的是黄豆芽，大白菜和平菇
3.
锅中到少许油，放入葱姜，八角，香叶，一勺郫县豆瓣酱炒出香味儿，然后加入适量清水
4.
放入呷哺呷哺麻辣火锅底料，因为有孩子吃，我只放了1/3，大家可以根据自己喜爱程度增减。然后烧开煮三分钟，将调料的香味煮出
5.
然后捞出料渣，放入配菜煮熟，配菜煮熟后捞入大一点的容器中
6.
再放入肉片煮开锅，肉片变色即可，因为切的比较薄，煮的时间长反而会老
7.
肉片连同汤底一起倒入配菜上
8.
表面放上大蒜末，青蒜末，辣椒面，麻椒，然后浇上热油即可。呷哺呷哺鸳鸯火锅底料，满足你挑剔的味蕾！
水煮肉片柔嫩的秘诀成品图
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