从洗碗机的发展历史来说，已经有一百多年的历史了，却有一个很奇怪的现象就是普及率不高，主要还是因为顾客对洗碗机没有一个深刻的认识，在很多不了解的人看来，并且害怕洗不干净，洗碗机价格，因此不愿意尝试使用洗碗机，但是就目前来说，洗碗机的生产技术已经非常成熟，已经完全能达到性价比高且高度清洁的作用，因此，洗碗机在中国的使用率虽然不高，但是，相信在未来的几年洗碗机的使用率会有突破性的增长。
洗碗机的原理是什么？
自动洗碗机通过高温高压水流对餐具表面进行360°机械冲刷，以及洗涤剂对餐具表面油污和残渣的分解，加之热水对食物残渣的浸泡澎化，使得油污和残渣迅速分解与脱落，并达到清洁与去污的双重效果。
洗碗机是如何杀菌的？
洗碗机的工作方法，是基于机械作用和化学作用综合的结果。洗涤机理表现为：
1.化学作用
1) 通过含有离子交换树脂的软水器，有效除去影响皂化反应的钙、镁离子，改善水质，使洗涤剂充分发挥作用。
2) 洗涤过程加入的洗涤剂与餐具中油脂起良好的碱性皂化反映，使油污脱离餐具。当水温达到45℃～50℃时中活性物质能更佳发挥作用。 鉴于洗碗机特有的洗涤方式和洗涤环境，洗碗机具备良好的灭菌，杀菌功能，常规如大肠菌、葡萄球菌等，在60℃的温度环境中保持20分钟，就能灭杀。乙肝等在高温下不易杀灭的病毒，靠反复冲刷、排水等过程将其彻底清除。同时，洗涤剂本身对各种菌有良好的抑制作用。
2.化学作用
1) 在洗涤泵的驱动下，洗涤液呈喷射状态对餐具表面的直接冲刷。洗涤液对餐具表面的直接冲刷作用，与从喷臂喷出射流水的压力，餐厅洗碗机价格，角度及速度有关。
2) 洗涤液呈喷射状态对餐具表面的间接冲刷。洗涤液喷射至餐具及内胆后反弹及喷射后回流洗涤液对餐具表面的冲刷作用。
总的来说，洗碗机能够按时保质保量的完成洗碗任务，而且干净卫生，不仅节省人工的费用，而且更安全可靠。对于餐具上的油脂能达到快速清洗的效果，而且没有任何残留，能够放心使用餐具，避免的细菌的交叉传染。
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