关于问什么要吃素，其他所有的理由都暂且不提，假如单单只是为了健康，我们也鼓励你尝试一下素食，因为洁净的素食对你的健康大有好处，它可以帮你远离癌症、心脏病、高血压、糖尿病等于现代人如影随形的疾病。
许多研究表明，多吃绿叶蔬菜能帮我们减少癌症的发病率，尤其是减少直肠癌、结肠癌的发病率。大家可以想想看，一般来说，蔬菜水果等素食都含有大量的膳食纤维，可以刺激肠蠕动，让有害物质及时排出，降低了毒素等有害物质残留对肠壁的损害，所以肠癌的发病率自然而然就降低了。
而且，肠道里积累的毒素是很多疾病的根源，假如这一问题得到解决，很多慢性病自然也就不会得了。另外，像多数肉类食物中含有的沙门氏菌、大肠杆菌、弧形杆菌等传染病菌，素食中也是没有的，多吃素少吃肉，自然也就不会感染这些有害菌了。
除了可以帮厨肠道保持清洁之外，素食还有助于减轻肾脏的负担。少吃肉多吃蔬菜能防止摄入过量的尿酸，而尿酸正是导致肾衰竭及肾结石的重要原因。所以，多吃素食，就能让肾多休息。不过这里要注意了，肾脏病患在吃素的时候，要以新鲜的蔬菜瓜果为主，避免腌制蔬果和豆制品的摄入，因为这些食物虽然是素食，但也会使尿酸增高。
由于素食基本上都是植物性食品，它们不像肉类一样含有胆固醇等对心血管构成威胁的有害物质，所以，吃素还能帮我们降低并且调节体内胆固醇，减少心血管疾病的发病率。而且，素食的膳食纤维能够延缓小肠中葡萄糖的吸收，可以帮助糖尿病患者控制血糖，当然也会帮助健康人群预防糖尿病。
对于需要控制体重的人群来说，素食更加是个极佳的选择。因为植物性食物的膳食纤维特别容易让人产生饱腹感，但是它们的热量又比较低，所以对于控制体重、预防肥胖也有帮助。
此外，对于老人，尤其是已经绝经的女性来说，素食还有另一项重要作用，那就是预防骨质疏松。绝经后的女性之所以特别容易骨质疏松，是因为体内的钙大量流失，因此，我们就必须多补钙。大部分植物性食物都含有丰富的维生素C，而它对钙的吸收特别有利。有人可能会觉得，我平时吃的蔬菜水果不少啊，难道还不够？为什么一定要吃素？这是因为很多动物性食品会影响到身体吸收、利用钙的能力。所以，假如你能够把肉食换为素食，就可以更加有效地预防钙流失，保持骨质密度。
正是因为素食对我们的健康有这么多好处，所以和一般人比起来，素食者的血脂含量较低，心脏病、肾病、糖尿病和癌症的发病率也更低，体态也较为匀称。换句话说，不管你是为了健康还是美丽，素食都是你的理想选择。
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