烘焙方子：顶级意式甜品，一口一个小惊喜！

说到拿铁，你的第一反应是什么？咖啡吗？这样想其实是人之常情，毕竟拿铁咖啡这两个词总是相生相伴。

但其实，“拿铁”是意大利文“Latte”的译音，意思就是牛奶。而拿铁咖啡，就是牛奶加咖啡的意思。

抹茶拿铁挞，有着显著的意式甜品风情，浓郁的奶香和清新的抹茶，一口咬下去，既可以品尝到巧克力的顺滑，又能品尝到曲奇的酥脆，中间还有草莓酱，作为小惊喜等你去发现！

 抹茶拿铁挞 

Matcha latte tart

材料准备

份量：

8个

脆酥挞皮：

黄油  80g

糖粉  35g 

盐  2g

全蛋液  35g

低筋面粉  165g

 

馅料：

白巧克力  100g

淡奶油  100g

抹茶粉  5g

草莓酱  适量

制作过程

1.挞皮制作，80g黄油放室温下软化，软至用手可以轻松弄出手指印。

2.软化的黄油与35g糖粉、2g盐混合，打发至体积膨大，颜色变浅。

3.分两次加入35g室温全蛋液，第一次加入蛋液后充分打发，再加入第二次蛋液再打发。

4.最后加过筛的165g低筋面粉，用刮刀翻拌成光滑的面团。

5.包好保鲜膜，放入冰箱松弛半小时左右。这一步很重要，不能省掉！！

6.在案板上撒薄粉防粘，将面团擀开成为0.5cm厚的面皮，用大于蛋挞模口径的慕斯圈压出圆形面皮。

7.放入到模具中，用手将面皮推开压紧。边边多余的可用刀刮掉。

8.用牙签或者叉子在其底部戳一些洞，用以排气，防止烘烤时过度膨胀。

9.然后提前预热好的烤箱中，上下火175度，烘烤13分钟左右，烤至颜色金黄。烤好的挞底放凉后脱模。

10.制作馅料，100g淡奶油加入100g白巧克力中。隔热水完全融化，并搅拌均匀。

11.取1/5白巧克力糊装入裱花袋中做拉花，剩下的加入5g抹茶粉搅拌均匀。

12.在烤好的挞皮中间加入适量的草莓馅。

13.倒入抹茶巧克力糊，9分满即可。

14.在抹茶巧克力糊上横向平行挤入白巧克力糊。

15.用牙签轻轻插入面糊中交错拉出线条即可。

16.另外一种拉花的方法。