浙江乡村的特色年酒

浙江乡村的特色年酒

      我们位于浙江北部，上海和杭州的中间位置。和中国所有的乡村一样，这几年，过年的味道越来越淡。所幸我们还有吃年酒的习俗，年前或年后，把所有亲戚朋友叫一起，吃一场酒席。

        不像小时候那样，正月里每天走一家亲戚拜一次年吃一顿饭。现在都是挑一个日子，大家一起来，最少两桌，多的有五六桌。

       

浙江乡村的特色年酒

        一两桌的年酒，家庭女主人会提前一天开始准备食材，第二天一早和家人一起烧菜，要忙碌一整天。三桌以上的年酒，基本都外包了。

        有专门的乡村厨师团队，平时他们都有各自的工作。逢年过节的时候，他们就会组成队伍，接受各种酒席制作。

      他们自己带锅具炉子，按客户要求提前准备各种各样的食材，当天就会早早到达主人家，开始搭棚烧菜。

        酒席外包相比在酒店里请客吃饭，有几个好处，一是热闹，在自己家门口架炉烧菜，有气氛。二是节省成本，有些时令蔬菜可以自己提供。三是剩下的一些食材可以自己打包。相对来说，也比酒店要便宜。

        乡村厨师团队没有固定的场所，也不投入广告宣传，完全靠口碑，熟人介绍。

       

浙江乡村的特色年酒

      在菜的式样上，有几样是必备的。红烧蹄髈，过年的主菜，北方俗称的肘子。在浙北乡村，蹄髈是当之无愧的大菜，有的家庭主妇在过年前一个月就买好了，以前经济条件欠缺的时候，吃蹄髈就是最好的年味了。

    新鲜蹄髈要烧整整一天，才能烧出又香又糯的味道。也有的人家提前腌制咸蹄髈，看各人的口味。

    大家现在大鱼大肉已经吃腻了，一道蹄髈端上桌，到结束的时候，基本原封不动。喝白酒的老人家，偶尔吃几口，年轻人都是敬而远之。

浙江乡村的特色年酒

      螃蟹，大龙虾，是近年兴起的菜式。在常规的猪羊鸡鸭鱼肉之外，再加上海鲜或者河鲜，就是一桌很有诚意的酒席了。

      其他的几样凉菜都是参照酒店的款式，大同小异。有干果，有肉片，还有腌制的大头菜等等。

        酒席之上每桌分两包当地名烟，主人家会来给大家添酒添饮料，有时候敬一杯，有时候不喝酒也算了，比较随意。

浙江乡村的特色年酒

        正月去人家家里吃年酒，一般要拎点小礼品去，表示一下心意。牛奶，八宝粥，奶粉，都可以。

      主人家会给小孩子分发红包，金额在两三百左右，有来有往。

      现在乡村很多人都在附近工厂上班，一年也就七天假，有的过年还值班。很多过年的仪式都省了，毕竟大家都比较忙。

      有时挺怀念小时候，从冬天到正月，地里收工以后，乡村人家有大把的闲暇时间，过年一直过到元宵节。

      现在只有在吃年酒的时候，亲朋好友聚一起，吹吹牛，聊聊过去一年发生的事情。

        不知道你们当地的年酒是什么样子呢？

浙江乡村的特色年酒