■曼古乔
清新浪漫的六月翩翩而来。夏花开得灿烂,白兰、栀子、茉莉,哪一种不是与夏天的风格相匹配?要说开得最灿烂的,还是盛开在街上人潮里的裙摆。
着一身米色长裙,我们家的“美食家”优雅地出门了,她要去集市挑来最新鲜的香螺,做成不同口味的美食供家人品尝。
常来集市,自然熟门熟路,哪家的香螺品质最好,她心里清楚。她径直走到常去的那家摊位前,用网兜捞起了香螺,商家十分热情,任她挑选满意的拿来过称。白色、棕黄相间的纹路是香螺独特的颜色。精挑细选,她提着一袋漂亮的香螺回家了。
她在门前陶缸里撒些粗盐,把香螺放进去吐沙子,接着就去忙自己的事了。在盐水中养了半天的香螺,沙子吐得很干净了,香螺看上去透亮了很多,把它们放在流动的清水中多淘洗几遍就可以做美食了。香螺或盐焗或白灼或爆炒,不同的做法有不同的口味。
准备一张锡纸,将香螺铺在锡纸上,撒上粗盐,包裹起来,放在炭火上翻烤,香味即可在炭火中慢慢蒸腾出来。另一边的炉子上水烧得滚开,放几片姜,加入白酒,用铁勺捞一捞,煮开、盛出来,一碗白灼香螺就做好了,此法最为容易,也是最快获得美味的方式之一。还有一部分香螺做什么呢?她若有所思,抬眼看到我走过去了,她问:“闺女,你还想吃什么口味的?”“爆炒香螺似乎不错!”我回答。她立刻又忙活起来了。
她把干辣椒切成段,小米椒切碎,拍打几瓣蒜,再切一些葱头,配料准备就绪。接着,她将油倒入锅中烧热,把配料倒入锅中,翻炒几下,香螺随即也下入锅中,放少许耗油,酱油上色,翻炒2分钟,盖上锅盖再焖3分钟。揭开锅盖,香味瞬间扑鼻而来,馋得站在一旁的我直吞口水。这时,炭炉上的盐焗香螺已经熟了,锡纸早已包裹不住它的香味了。
白灼香螺如初夏清雅,盐焗香螺如仲夏有味,辣炒香螺如盛夏火热,三种不同口味的香螺色香味俱全,看着就让人食欲大增。母亲把它们端到院子里的石桌上,仿佛把整个夏天端上了桌。我与母亲对坐,就着美食,酌一杯清凉的甜酒,简直不要太美味。
夏天的美,在美景,在美食,在美好的心境。这一桌六月的香螺,让我品尝到了夏天的味道,不知不觉跌入了夏天的欢喜里。
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