六月香螺美

■曼古乔

清新浪漫的六月翩翩而来。夏花开得灿烂，白兰、栀子、茉莉，哪一种不是与夏天的风格相匹配？要说开得最灿烂的，还是盛开在街上人潮里的裙摆。

着一身米色长裙，我们家的“美食家”优雅地出门了，她要去集市挑来最新鲜的香螺，做成不同口味的美食供家人品尝。

常来集市，自然熟门熟路，哪家的香螺品质最好，她心里清楚。她径直走到常去的那家摊位前，用网兜捞起了香螺，商家十分热情，任她挑选满意的拿来过称。白色、棕黄相间的纹路是香螺独特的颜色。精挑细选，她提着一袋漂亮的香螺回家了。

她在门前陶缸里撒些粗盐，把香螺放进去吐沙子，接着就去忙自己的事了。在盐水中养了半天的香螺，沙子吐得很干净了，香螺看上去透亮了很多，把它们放在流动的清水中多淘洗几遍就可以做美食了。香螺或盐焗或白灼或爆炒，不同的做法有不同的口味。

准备一张锡纸，将香螺铺在锡纸上，撒上粗盐，包裹起来，放在炭火上翻烤，香味即可在炭火中慢慢蒸腾出来。另一边的炉子上水烧得滚开，放几片姜，加入白酒，用铁勺捞一捞，煮开、盛出来，一碗白灼香螺就做好了，此法最为容易，也是最快获得美味的方式之一。还有一部分香螺做什么呢？她若有所思，抬眼看到我走过去了，她问：“闺女，你还想吃什么口味的？”“爆炒香螺似乎不错！”我回答。她立刻又忙活起来了。

她把干辣椒切成段，小米椒切碎，拍打几瓣蒜，再切一些葱头，配料准备就绪。接着，她将油倒入锅中烧热，把配料倒入锅中，翻炒几下，香螺随即也下入锅中，放少许耗油，酱油上色，翻炒2分钟，盖上锅盖再焖3分钟。揭开锅盖，香味瞬间扑鼻而来，馋得站在一旁的我直吞口水。这时，炭炉上的盐焗香螺已经熟了，锡纸早已包裹不住它的香味了。

白灼香螺如初夏清雅，盐焗香螺如仲夏有味，辣炒香螺如盛夏火热，三种不同口味的香螺色香味俱全，看着就让人食欲大增。母亲把它们端到院子里的石桌上，仿佛把整个夏天端上了桌。我与母亲对坐，就着美食，酌一杯清凉的甜酒，简直不要太美味。

夏天的美，在美景，在美食，在美好的心境。这一桌六月的香螺，让我品尝到了夏天的味道，不知不觉跌入了夏天的欢喜里。