单枞茶，是在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。在乌龙茶的分类里，属广东乌龙。
对单枞茶可谓是仰慕已久，可是却一直无缘得见。她就像是我的一个梦中情人，一直心心念念，却一直未尝得见。这个春天，终于因缘际会，一睹芳颜。
这是一包春天新采新制的的单枞。打开袋子时，一股沁人的花香就扑鼻而来，直入心脾，仿佛瞬间被带进一个春天的花海。而乌润中带着些许翠绿的条索，又无声宣告着它的新鲜。
透着春天气息
迫不及待的烧水开汤，迅速洗茶一遍。一泡颜色稍淡，二泡三泡过后，颜色渐渐加深，整个汤色明黄透亮，晃动的时候竟然有一点油类粘稠的感觉。香气越发浓厚，不但满室飘香，就连刚好在门外路过的人都忍不住询问，这是什么香？
浓郁又不甜腻的花香，就是这款茶给我的第一个惊艳之处。
鼻子享受半天香气后，嘴巴终于有机会一尝新鲜了。茶汤初入口，浓醇鲜爽，满含着春天的气息，稍有一点涩味，但很快转涩为甘，迅速生津。并且在较长一段时间内，嘴里一直有甘甜的味道，是谓齿颊留香。
汤色黄亮
在大约十泡之后，茶味渐淡，这个时候观看叶底，典型的绿叶红镶边。这是我在学茶两年多的时间里接触的各类乌龙中，见到的真正意义的绿叶红镶边，其他的如水仙、肉桂、铁观音等等，虽然在理论上是应该这样的，但在我有限的见识里，都没有这样明显。
绿叶红镶边
典型的绿叶红镶边，是这款茶给我的第二个惊艳之处。
喝完茶，拍完叶底，回过头再闻茶杯，依然散发着淡淡的香气，这是不是就是所谓的挂杯香呢。
由于是第一次接触单枞，不知道它的香型，也不知道它的等级。但是个人很是喜欢，感谢它丰富了我春天的回忆，并且因它而对整个单枞茶有了期待。
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