家乡的火熜

家乡的火熜

现在的农村基本上每家每户都用上了燃气灶，炒菜和蒸煮食物都很方便，而在我们小时候，做饭烧菜基本上都是用土灶。

土灶有很多优点，如火力旺，适合烧大锅菜，烧出来的菜味道也不错。当然土灶也有缺点，其中最大的缺点是生火不容易。生火不仅要有干柴，还要有引火用的松明或刨花，所以要是到了半夜肚子饿了，再去生火弄吃的就很麻烦。而这时要有个火熜就好了，因为它能烘烤一些食物。其实火熜也算是土灶的一个衍生产物，因为用土灶烧饭会有很多炭火，而这些炭火正好可以用来畚火熜。

在农村里，或许是因为冬天天气寒冷，聪明的先祖发明了火熜这一取暖神器。山里就近取材的竹子和用泥土烧制的陶钵完美地组合在一起，非常实用。竹子被削成竹篾条和细篾丝，上边口子上用篾条，而外面的圈围用细篾丝，竹篾条薄而平滑，篾丝也粗细均匀。篾匠师傅将外围的框架编好后，将陶钵嵌入其中， 最后又用竹篾条收口。火熜正上方有一根宽约两公分厚约半公分的一个弓形把手。把手弯曲处被分成四股竹篾与下面的边框相连。把手与边框相连的两边分叉空隙处正好可以用来插火钎。而火扦极像一双铁筷子，比筷子稍短，粗细和筷子差不多，只是它的上方有弯成的圆形小孔，两小孔之间用细小的呈8字型铁链连着。铁匠打制的火扦比较精细，往往中间处像拧麻花似的拧几道斜的螺旋纹，并且此处的外径比下面稍大一些，这样拿的时候有手感，也有利于夹持。

陶钵内用来盛炭火，但在倒入火红的炭火之前要在底部铺上一些炉灰，因为这红热的炭火如果没有炉灰的隔热容易把陶钵热裂掉。铲上几铲火热的炭火后，最后要用小铁铲将炭火压一压，收圆，最后在上面盖上一层薄薄的干的炉灰。

村民们为了防止衣物等东西不慎落入火熜，于是在它的把手下方，炭火的上面，盖上一张圆形的铁丝网。做工精细的铁丝网格子大小均匀，中间有一个圆形的凹下去的台阶，台阶正好合在竹编上边的内圆口。

而正是因为有了这个圆形铁丝网它的用途便多了起来，不仅可以用来取暖烘手、烘袜子等，而且还可以在上面烘烤食物，比如鸡蛋、麻糍、粽子等等，而且烘烤出来的食物便格外的香！

冬天的时候，我们常用火熜来烘鸡蛋。烘鸡蛋时火不能太大，火太大了鸡蛋容易裂开，里面的蛋白会流出来。烘鸡蛋时要用上湿毛巾，湿毛巾像盖头一样盖在上面。不用多久便可看到潮湿的毛巾上蒸汽微微冒出，一段时间后要将鸡蛋翻个身，盖上毛巾继续烘，待毛巾上的蒸汽慢慢变小，闻到淡淡的香味时鸡蛋就烘熟了。也许是火力的慢慢深入，火烘的鸡蛋格外的香。剥鸡蛋时可看到蛋壳上有一些芝麻般大小的黄褐色水渍，那是鸡蛋里的水汽透出蛋壳被烘干了而形成的。将鸡蛋敲一敲，揉一揉，碎成小块的蛋壳依然还粘在蛋壳的内膜上，蛋壳一剥就下来。咬一口嫩白的鸡蛋，好香！

除了可以烘鸡蛋外，还可以烘麻糍、粽子等。当硬梆梆的麻糍烘软后鼓成一个个圆圆的小球，当香糯的肉粽在铁丝网上滋滋的冒着油，你可能会抵不住这些美食的诱惑。麻糍烘好后烫烫的鼓鼓的，你可以捏住揪一点下来，拉开的一瞬间可以看见粘粘的拉着丝，你可以蘸咸的菜吃，也可以蘸白糖芝麻粉或蜂蜜。

而对于那通体被烤得焦黄的肉粽，你无需加任何的调料。轻轻咬上一口，此时糯米的浓郁，粽叶子的清香混合着慢慢溢出的油脂的香味已在你鼻尖飘过……尝一尝流传于民间的用火熜烘出来的这些美食却能让你唇齿留香，久久回味！

刚畚出来的火熜火力很足，但随着时间的推移火力会慢慢的减弱。这时插在手柄旁边的火扦此时便派上了用场。火扦贴着陶钵的内沿插入，轻轻撬动，炭火上面细腻的炉灰便裂开来。外面的空气便通过这裂开的缝隙进入，里面的炭火便又开始旺起来。

小时候在村里上学，每到冬天我们都习惯于提着火熜去上学。由于上学早，家里只煮了早饭，柴火直接烧下来的碳火很少，于是会将以前盛在陶瓷瓶里的干木炭铲一些出来，开始“扎炭”（浙西方言）。要先将火熜里的炉灰铲一铲出来，然后把干木炭倒入，最后再在干木炭上面盖一层带火星的灰――别小瞧它，它却能把里面的木炭慢慢燃着。

小时候我们去上学一路上跑跑跳跳，火熜自然就不是那么平稳。带火星的火灰抖动后漏到木炭下面去了，黑黑的木炭都露在上面，炭火就燃不起来。想把它燃着，补救方法也还是有的。从下面找几颗炭火放在一起，最好用嘴吹一吹，看差不多了再上面堆上未然着的木炭，拎着火熜抡起手臂转，呼呼呼，不一会儿干炭也就燃了起来。

其实在孩子们眼中用它取暖并不是那么重要，特别是遇上大霜冰冻的日还有更好玩的。

大冬天小伙伴们一起去上学，去学校的路上往往可以看见的陡峭的岩壁上悬挂着冰条，像一把把宝剑，白白的，又有些透亮。用石子掷上去，被砸中的一大条就会掉下来，下面便是一阵阵欢呼声。冰条落地，大家蜂拥而至，看看冰条断了没有，但十有九是不完整的。只要一两尺长不断――即便没有“宝剑”的尖，大家还是很欣喜。用手直接拿着冰条太冷，于是抽出火熜上的火扦插人火熜中烧热，拿出后迅速往冰上戳，一次又一次，直至溶出一个小窟窿。再用藤条穿着，提着它像是提着一把宝剑，甚是自豪和喜悦，但这么一番下来，火熜里面的火都差不多熄灭了……

记忆很多，每当看到火熜，我的思绪一下子被拉到熟悉而又陌生的故乡！在异乡的冬天里取暖都用上了电器，而在我的记忆里家乡冬天微微冒着热气的火熜还是那么温暖！

            文中若有不妥之处望指正，                            谢谢！                                    写于2018年12月21日