创意满满的味道
说起来麻辣烫这种生物，对于很多吃货而言大有点前任的感觉。在你最土的时候遇上最土的它，后面见识了火锅、串串等花花世界后，把它忘到了马家沟。大概是因为它在记忆中一直是单调的辣的冒飞。如果你吃过蓉一锅的豆花麻辣烫，就知道其实麻辣烫早已花样百出。
通常吃麻辣烫的地方，生存环境都比较恶劣。往里面一坐，袖拐子都不敢随便放。而蓉一锅的环境非常清爽明朗，瓦灰色的墙面小清新气息满满，店中间的琉璃装饰又给人一种20年代老上海的感觉。
墙上是各种陈伟霆等明星的合影，当然照片最多的还是蓉一锅的首席品牌官肖杰。看过热血街舞团的热心观众应该都知道他，连续四届比赛的冠军。
∧肖杰
蓉一锅这次和这种街舞元素跨界碰撞，也算是宣布他家火辣辣的味道可以在你的扁桃体上旋转跳跃，可以这很强势！
来这里，吃麻辣烫、吃串串、当然更要好好吃他家的豆花。在店门口时就可以看见两口在造型上颇有点皇家御用气势的大锅。是用来辟邪，哦不，用来点豆花的。
说到点豆花又到了暴露年龄的时刻，我们00后表示听不太懂。很多人记忆中是爷爷奶奶围着大石磨做出来的，那样的豆花白如新雪，吹弹可破。蓉一锅的豆花便是还原了这样的味道。而且考虑到豆花实在易碎，比我的玻璃心还易碎，于是在店里的红锅里都设置了锅中锅，一个小锅专门烫豆花。
蓉一锅之前非常刚的宣布过他家不卖鸳鸯锅，微辣是他们的底线。然后现在自己啪啪打脸，不仅推出了大众情人番茄锅底，还推出了不多见的老酸菜锅底。话说很多骚年只吃过它的破产版，老坛酸菜牛肉面。殊不知老酸菜用作锅底时口味绝佳。
比起辣椒那种爆破先锋，老酸菜的口味更为绵长丰富。店里用到的酸菜，制作时集集合了辣椒的刺激、生姜的辛辣芳香、萝卜的清新等诸多种味道，在坛中闭关修炼几个月。一上桌和菜品相遇时，你就能吃到满满的醇酸与爽快，一级开胃。难怪冯唐都说，春风十里不如酸菜锅底。
蓉一锅的豆花浓香色白，水嫩滑爽。豆花在锅里红的油掩映下肤白貌美，用勺子打捞起一坨颤巍巍的送到碗里，入口后滚烫的滑至喉间。整个口腔都弥漫着浓浓的豆香，以及回香。
豆花锅时最绝望的就是遇到一捞一整块的，而自己吃点豆渣就差不多得了。曾有好几次都因为这种暗暗握紧了坨子。而在蓉一锅，豆花本身就是很大一份，吃完了8块钱就可以又来一份，所以不用太担心了。
而且还有现磨豆浆了解一下，每桌一大壶，醇厚丝滑的口感解辣满分，感觉比冰阔乐还爽。
蓉一锅的麻辣烫还原了80年代街边边上的那种口味。不需要重口的麻酱，也不重油，但是厨房自己秘制的调味保证了口味的浓郁和美味。
在菜品上，当然牛肉不必多说，无论是码料的还是原味、勾搭折耳根还是勾搭芹菜的，都是吃货的心头好。
作为一个胶原蛋白爱好者，很多次吃猪皮时都不是很过瘾，说白了还是店店不上心啊。经常遇到的猪皮都是颜色发黄，皮肉发干的。而这里的猪皮白白净净，块块晶莹而饱满。煮好后吃起来软糯，弹性十足，和我的牙齿谱出了爱的乐章。
在蓉一锅，还有一个特色就是由民国时期的席口菜改良过来的斗碗菜。以前用的碗一般是土碗或者石碗，略笨重。店里用了彩色的碗来装，一只只小巧精致的碗里装着红润麻辣的各种小吃菜品，看起来就是食欲大好。
长相思脑花
脑花上面的每一根线线都挑的干干净净，吃起来没有半点腥味。在满满的小米辣、油辣子、蒜等小料的浸泡下口味浓郁，口感细嫩绵密。
五味千层肚
千层肚上挂着各种调料，香辣中不掩它的清香。总体口感十分脆爽，辣味丝丝散开，配合着很有嚼头。
农家小土豆
小土豆的口感是个人很喜欢的软糯型，不是硬硬的嚼起来费力。调味上辣度适中，醋味恰到好处。整个小土豆都带着淡淡的清香。
心跳鲜兔腰
和干辣椒面面混在一起的兔腰，本身嫩到不行，软软的还带着爆浆的口感。蘸着辣椒面多了几分干香的感觉。
十八弯肥肠
肥肠处理的非常干净了，撒满了辣椒面、小米辣等后完全入味。嚼一口肉质鲜嫩脆爽，而且微微有酱汁爆出来。
蓉一锅这一次来到年轻人最多的春熙路，也是立志于成为麻辣烫届的潮牌一枚。将记忆中的味道用最新的方式演绎，在这个如火的夏天，快来这里大快朵颐吧！
蓉一锅豆花麻辣烫
春熙路店
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电话:028-86953249
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