第一是目标消费群体是那些人？
以前的目标群体模糊不清，因为是咖啡吧，定位的是休闲人士以及逛街人士。这部分人群消费不固定，因为不在主商业街区，所以周围多为上下班群体，真正来休闲的非常少，这也是为什么之前老板做不下去，盘给了他们。
诊断：首先目标群体没定位清晰，周围的小餐厅火爆，是因为周围是商场与商业区，他们的主流消费群体是这些商场的营业员，进一步分析他们的消费最大需求关键词为：简单，快速，性价比高，健康！因为营业员一般吃完都要着急上班的，所以他们为什么选择去小餐饮店，快餐店吃。
第二，竞争对手他们有什么优势，劣势？
竞争对手各种小快餐店，也有特色粉丝店铺，
他们的优势：是快捷，方便，价格便宜。
劣势也很明显，地方小，环境差，不卫生，不上档次，产品单一。
第三，自身有什么优势劣势？？
优势
1.地理位置好，地处商场后门
2.环境优雅小资有情调，用餐空间大。
3.有西餐，有简餐，有甜点奶品，咖啡，选择面广
劣势
1.客户不知道有简餐，咖啡厅心里消费门槛太高
2.宣传渠道单一，基本无宣传
3.因为地处次商业主街道，周边人流多，但是环境乱，消费咖啡的人不多。
针对以上的大概情况分析，因为时间短，也没有进行细致的市调
我给朋友提出了以下几个建议：
一、重新定位消费群体，把周边的营业员定位主流消费群体
好处是：
1.基础人数大，周边大量的商业群体
2．这部分人重复消费多，每天午餐和晚餐
3.人群传播性高，营业员有大量的时间无聊会进行口碑传播，适合单爆
重新开发3到4个简餐，针对这部分人群进行高中低价格档次的套餐（要市调营业员的口味爱好）
把商务套餐定位咖啡厅主推产品。
这样如果把周边营业员这批人抢到一部分的化，基本温饱就解决了，按照简餐12-20来分，保守做到中午100人，晚上100人，就完全能够有盈利。
二、灵活利用自身优势，灵活搭配开发简餐从以下几个点
如何激发我们的优势：
性价比:快餐的价格，不一样的感受，大力利用微信搞人气，积累粉丝。
高情调：用餐环境好，主题餐厅，咖啡厅的环境，从情感享受上找优势。
丰富性：吃的是简餐，可以送甜品或者饮料，制造惊喜。同时拉开和竞争对手的差距。
健康性：店铺宣传一定要醒目的告诉消费者本店用的油品一定是百分百的好油！从食品安全上和小餐馆拉开距离
接下来如何快速吸引消费者？
这里建议用微信这个快速分享渠道
第一，解决推广渠道，让大家迅速了解咖啡厅有简餐提供。
利用微信，注册微信普通帐号（前期不做公共帐号，因为公共帐号不如普通帐号能够在朋友圈里每天推送，而且接受率，展现高，不主动屏蔽的情况下，都能够被消费者看到。
怎么推广：
一.利用名片，宣传单，菜单，店铺宣传海报等渠道推广微信二维码。明确写明加微信的好处：
首加微信，并转发店铺广告（要编辑好标准格式）微信朋友圈的。达到一定的赞！
可免费试吃甜点10赞咖啡20赞简餐一份30赞
前期到各商场发印有二维码的名片，让一部分人先加微信。
二、定期微信活动，提高粉丝粘度
1.可以每周享受微信会员特惠日：享受简餐成本价，或者超低价格一次。
2.各种新品推广，试吃活动针对微友开放。
3.微信订餐提前2小时的，可以优惠1-2元（可以提前抓住一部分人，同时厨房可以提前准备，部分可以送餐）
用利好来刺激这些营业员登门槛加微信与试吃。提高粉丝群2次，3次传播。形成影响力。
做好店铺海报氛围，用微信推广结合门店体验，快速推广店铺，达到盈利目的。
网友评论