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Title：《细胞的奇迹》读后

读了Terry Wahls女士所著的《细胞的奇迹》一书。Terry现年66岁，是一位在职爱荷华大学的临床医学教授，同时也是一位医生。由她所倡导的华尔斯饮食，是旧石器时代返古饮食的倡导者之一。这本书里最吸引我的观点是，人们的饮食应该以满足细胞级的新陈代谢需求为主，而不是以现有的营养学架构来搭建饮食结构。另外，她的一个观点：全面的看待老年流行病应将视线从单纯的控制三高和慢性代谢病向大脑系统化的饮食调整，而不要仅仅从心脏入手，强调低脂低胆固醇极可能会损伤大脑功能。

因为这两年，我的研究重心也是在细胞代谢的这个层面，因此我发现华尔斯饮食颇有吸引力。更有意思的是，我意识到作为一个对中国西南北饮食文化都有长时间沁润的人来说，南方人大量进食不同绿叶蔬菜，曾经吸引了我的注意力。我曾经把冬季北方老年人多发脑梗和北方菜少绿多根茎的冬季饮食习惯联系到一起。

诚如华尔斯女士所说，是维生素、矿物质、氨基酸、抗氧化剂和必需脂肪酸有助于改善线粒体和脑细胞的健康，让我们的身体更有力，大脑的反应更快。而这些物质不是单一的饮食结构能带给我们的。多样化的饮食和足量的绿叶，能够保证细胞免除炎症，避免免疫细胞对大脑的攻击，也可远离人人望之色变的老年痴呆症。

注意，这里的蔬菜指的是深色带叶蔬菜。土豆，茄子，西红柿，青椒，萝卜是不算的。所以，北方人认为的蔬菜其实根本就不是必须列在菜单上的蔬菜。而且，足量的菜指的不是几根，而是每天900g，即9杯，而且是简单烹调。

在加拿大，一磅450g绿叶蔬菜一般是2块钱左右，所以，每日开支大约应该是4块钱每人，每个月是120块钱，即最低收入的人群工作一天还是税前才有能力支付这个月的绿叶支出。而这类人群全勤一个月2620块的税前收入，基本支出2000块左右，剩下用于一个月的饮食支出能达到区区500块已是极限，摊到每个人真是捉襟见肘。

这才是为什么西方社会的现世，人越穷越不健康，越容易脑子生病的原因啊。