2024.5.24 周五 多云有时有雨 33-22度
夏季吃土豆，对身体带来的好处有如下几点：
保护心血管
天气炎热，出汗较多，血液浓缩，心血管疾病的发病率升高。相较精白米面，土豆更有利于心血管健康，因为其所含的钾、维生素C、膳食纤维、抗氧化物质等有助降低血压，改善血脂，降低炎症反应水平。
促进食欲
夏天炎热的天气总让人食欲不振，土豆烹调后香气极为浓郁，有助增进食欲。并且，土豆烹调方法多样，可以搭配的食材和调料也很多，可以制作多种美食。
预防肥胖
在不放油盐的时候，烤土豆、蒸土豆的淀粉含量不如米饭馒头高，升血糖速度也不如白米饭白馒头快，饱腹感非常强，有助于在夏季保持身材。
土豆是“饱腹感指数”最高的食物，比白面包高3倍多。但要注意做到两点：
土豆中最好不加油，否则会摄入过多脂肪，容易长胖。
把土豆当主食吃，用其代替一部分精米白面，而不是当菜吃。
高血压人群
土豆是典型的高钾低钠食物，钾含量高达347毫克/100克，远高于香蕉（256毫克/100克）等水果。按干物质计算，更是精白大米的10~20倍之多。只要烹调时注意不加盐或者少放盐，土豆非常适合高血压人群。
便秘人群
土豆膳食纤维含量丰富，能够促进肠道健康，预防便秘。需要特别提醒的是，不能过量吃，否则会适得其反。
咀嚼能力差的人
口感软糯的土豆非常适合牙齿尚未发育完全的小宝宝以及咀嚼能力下降的老年人食用，有助获得多种营养。
提醒：土豆外皮中含有较多碱性物质，对消化差的人来说，食用过多可能引起胃肠不适，加重便秘。做得太软烂也易升血糖，因此，血糖高的人尽量少吃甚至不吃土豆泥。
土豆每种吃法各有健康要点
蒸土豆——最好带皮
土豆洗干净直接蒸，最好不要去皮或者切分，更利于营养成分保留。蒸土豆可以直接用来做主食吃，也可以蒸熟后去皮，捣碎碾压做成土豆泥。
炖土豆——不要过早放土豆
土豆与排骨、海带等食材一起炖着吃也是比较家常的做法。炖煮是一种相对比较慢的加热方法，这个过程中一部分水溶性营养素会跑到汤中。由于不同食材质地不同，土豆相对海带和排骨更容易煮熟，所以不要过早加入，避免营养流失过多。
炒土豆——切片比切丝更能留住营养
很多人习惯将切好的土豆片或土豆丝浸泡一下，能除去一部分淀粉，炒出来的土豆口感更脆。但这种做法会造成一部分营养溶于水流失。如果切丝，与浸泡水的接触面积就越大，营养流失就会越多。所以，炒土豆，切片比切丝更容易保留营养。
此外，土豆下锅后，加入适量的食醋，有助增加脆嫩的口感，还能在一定程度上保护维生素C。快起锅时再加盐，以免过早加入导致更多营养流失。
凉拌土豆——焯煮时间不宜过长
做凉拌土豆丝，会将土豆浸泡除去部分淀粉，然后热水焯煮去生，再用凉白开水浸泡一下，这样做的缺点在于水溶性营养素损失较多，建议缩短焯煮时间（不超过1分钟）。
现在正是新老土豆交替的季节，市场上不仅有老土豆、新土豆，还有翻新的老土豆。我们挑选时要注意以下三点：
看看孔。通常新土豆的孔要浅一些，老土豆的孔要深一些，而翻新并不能改变土豆身上孔洞的深浅。如果土豆看起来很新，孔却比较深，就要当心。
掐掐肉。有汁液渗出来，就说明土豆是新的。没有渗出汁液，土豆看着又很新，就可能遇到了翻新的老土豆。
搓搓皮。新土豆的皮搓搓就能掉，翻新老土豆不易搓掉皮。
以上内容摘自网络
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