因为我不吃猪肉，所以家里很少做肉馅儿饺子和肉馅儿包子。夫君虽然喜欢吃猪肉，但因为顺着我，所以结婚这么多年，委屈了他，也跟着我吃素馅儿的。
为了满足夫君吃肉的愿望，还得避开猪肉，于是，在年前就买了牛肉馅儿。山姆店的牛肉馅质量不错，当时一下子买太多，过年包饺子没用完就放进了冰箱，这一放就是大半年。
人就是这样，对于喜欢的东西，敝帚也会自珍；对于不喜欢的东西，即便价值连城，也会弃之如敝履。
虽说我能吃牛肉馅儿，但相比而言更喜欢素馅儿，所以，年后包了几次饺子，愣是没想起冰箱里还有过年的存货。而夫君是不关心这细枝末节的事情的。
今天，这牛肉馅儿得以重见天日，足见其与我的缘分。于是，我就用心拌好了馅料。终于，香味浓郁，汁水饱满的饺子做成了。
馅料具体成份备注：牛肉馅1斤多，红萝卜两根，洋葱一个，姜半块，香菜一大把（5元钱的）。
具体做法：
1.在解冻的牛肉馅里打一个鸡蛋。
2.煮花椒水一小碗。凉凉后分次倒进馅料里，边加花椒水边朝一个方向搅拌。搅拌大约10分钟。大致成胶质状。
3.往馅料里加生抽、老抽、小磨香油、黑胡椒、盐少许。继续朝一个方向搅拌。
4.洋葱切碎放入碗中，红萝卜擦丝剁碎，生姜切末，香菜切碎。
5.炸花椒油。花椒捡出去后，把一部分热油倒在洋葱碗里炸出香味儿，然后把萝卜丝倒入油锅小火炒熟，锅里放盐。
6.拌馅儿儿。把洋葱、姜末、香菜、放凉的萝卜都倒进牛肉馅里，再加五香粉，香油，根据咸淡放盐，然后继续按照一个方向搅拌，待搅拌得“不分彼此，融为一体”时，饺子馅儿就算准备好了。
此时，夫君准备的面皮已经到位，开始包饺子了。不多一会儿，圆鼓鼓的牛肉馅儿饺子就包好了。
要开始煮饺子了。
煮饺子需要在锅里多放水，水滚后，把胖乎乎的饺子一个个丢进水里，待锅里的水滚，点过四次凉水后，饺子就煮熟了。
吃一口，竟然挺好！过了半辈子，这是我第一次觉得肉馅儿饺子吃得不错。
虽说晚了点儿，但毕竟还体会到了。“悟已往之不谏，知来者之可追。”
网友评论