一顿早餐的思考

一顿早餐的思考

南昌人的早餐通常是一碗拌粉，一个瓦罐汤，俗称“恰汤 唆粉”。

今天一大早起床，媳妇正酣睡。我蹑手蹑脚地起床出去买的爱心早点。近几月来，只要我出去买早点，我都不会给她买拌粉（可能是因为过去吃的比较多，想给她换换口味。）

我给她买的是肠粉。虽然也不是什么新鲜东西，但在我们这个小片区也只有两家而已。

一家做的是偏广东口味的（类似下图）

一顿早餐的思考

还有一家就做的‘比较南昌’，口味偏辣（已经吃掉了，就没拍图片，反正酱料比这个颜色要深）

一顿早餐的思考

我去的时候还蛮多人在排队的，我是第六个才拿到的。后面陆续来了好几个人在等。

排队是挺无聊的，我就在想为什么排队的人还挺多（这家口味倒也不是顶好啊），为什么周边几个拌粉店就少有这样的？

请允许我开启无聊分析模式。

1、细分品类

我们这个小区周边有很多卖早点的。包子铺、粉面店、饼店。其中以粉面店最多。汤粉、拌粉到处都是，但肠粉就这么一两家，吃惯了拌粉的人就有大机率来吃肠粉（比如我）

2、口味迎合

南昌大部分人都喜欢吃辣，如果做成广式早点，说不定等的人就没有这么多了。

3、价格合中

多少钱一份呢？五块肉沫肠粉，还有其它几个选项，可以叠加一些别的食材，比如火腿肠哈哈哈。

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我想到了我们婚礼主持人

1、同质化严重，需要不一样的，才能开辟出不同的市场。

到处都是做拌粉的，你也做？你就等于要面对你这个片区所有做拌粉的同行，你有什么优势？或者，你可以去做这个片区仅有的一两家肠粉店。

2、不要光想着特别，也要迎合大众。像我就吃不惯杭帮菜，太甜，福建菜，太淡（怪我咯╮(￣￣)╭）

我知道这次边挺无聊的文章，没想到我这么无聊还是把它写完了。

一顿早餐的思考

题外话：我百度了一下，这个做肠粉的机器便宜的要死，一百多块钱。做个肠粉，成本真的好低好低啊！