河鱼之王- 忘不了

“忘不了”的旅程

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朋友邀约下，就带了砂拉越河鱼之王-忘不了，搭乘了晋柔航班给带到柔佛餐馆。

要介绍忘不了，是个不简单的任务。忘不了，主要是分野生或是饲养的，味道当然有差，主要是野生环境中，逆流而上，经常觅食到风车果，因此果肉Q弹，充满油脂，还有淡淡果香味；而饲养的，鱼池环境也攸关紧要，喂养的果实，也决定了鱼肉的味道。这都是满满学问，我也只是从业者及美食家口中了解一些。

忘不了鱼，清蒸味道最佳。鱼鳞也可以用来酥炸，成为桌上佳肴，名为椒盐鱼鳞。

鱼头尖、头背凸；鱼头与背的连接外呈现小驼峰，也有明显的鱼肚腩。可是忘不了鱼近亲太多，要细心分辨也不容易，这些鱼包括吉罗鱼（包括金吉罗，红吉罗及蓝吉罗），青竹鱼，苏丹鱼也颇为相似。

当然，忘不了鱼很多老饕吃过之后都感叹名不虚传。就连美食家蔡澜也如此称到：“忘不了鱼，吃了让人忘不了，价格也同样忘不了”。

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