中国的早餐文化起源于汉朝，在汉朝以前中国古人以“一日两餐”为基础，后来刘邦为了激发士气在原来两餐的基础上增加了早餐，而后刘邦旗下勇士所向披靡使敌军闻风丧胆，刘邦也因此成就了一番伟业。
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掐指一算早餐文化迄今已有两千多年历史，至今民间仍流传着“早吃饱，午吃好，晚吃少”的养生法则，可随着当代经济高速发展大都市快节奏生活的到来，吃好一顿早餐似乎变成了一件奢侈的事情。
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早餐的英文名“Breakfast”，是由“打破”和“禁食”两个词组成的，暗指早餐是打破12—14小时的禁食，身体经过一整夜的睡眠休息，需要摄取丰富的营养以应对一整天的消耗。早餐则是人体全天营养素主要来源，对人类的健康和营养状况有重要的影响，特别是正处于生长发育关键时期的青少年，早餐对其身体健康有着不可忽略的关键作用。
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美国科学家实践证明，在实验条件完全相同的情况下，吃高蛋白早餐的孩子成绩优于吃素食早餐者，而不吃早餐的孩子学习成绩更差。现在的学生学习任务重，忽视早餐不仅会影响其正常的学习，而且还会引发多种疾病。不吃早餐对青少年的身体究竟有哪些危害呢？
NO.1美国营养学家调查发现：早晨如无早餐供给血糖，则脑部血糖水平一直处于最低水平，8:00后孩子们即感觉到疲劳，反应迟钝，10：00后注意力不集中，11:00左右精神萎靡、心情烦躁，学习效率低下。
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NO.2易患消化道疾病：早餐不吃，午餐或晚餐猛吃，饥一顿饱一顿打乱了消化系统的生理活动规律而易诱发肠炎、胃病等疾病。
NO.3导致肥胖：人长期空腹后身体储存热量的保护功能增强，随后吃进的食物就特别容易被吸收并储存为皮下脂肪，导致肥胖。
NO.4易患感冒：早餐是全天营养素最重要的来源，缺乏营养素容易导致营养不良。营养不良会使机体抵抗力下降，免疫力低下易感冒。
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早餐重要所以不能乱吃，亚洲人和欧美人身体存在差异，所以以碳水化合物为主的食品不适合作为中国人的早餐，因含有大量淀粉和糖分，进入体内可合成更多的有镇静作用的血清素，致使脑细胞活力受限，无法最大限度地动员脑力，使工作和学习效率下降。
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此外蛋黄、煎炸类高脂肪食物也不适合作为早餐食用，因为摄入脂肪和胆固醇过多，消化时间长，可使血液过久地积于腹部，造成脑部血流量减少，因而导致脑细胞缺氧，致使整个上午头脑昏昏沉沉思维迟钝。
营养专家建议早餐应以低脂低糖为主，选择猪瘦肉，禽肉、蔬菜、水果或果汁、低脂奶等富含蛋白质、维生素及微量元素的食物，再补以谷物、面食为妥。
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知道早餐的重要性了吧？
从明天起请用一顿健康的早餐狠狠地犒劳自己吧！
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