在湖南大大小小的餐馆饭店，“老板，来份辣椒炒腊肉”“老板，来份腊味合蒸”这样的声音不绝于耳，是的，腊肉对于湖南人来说是有特殊感情的，每到外面吃饭，腊肉是必不可少的一道菜。腊肉没有新鲜肉的腥，更带有一种草木的香，是一种植入人们脑海中的味，不可磨灭。我们老家每到腊月，家家都会制作腊肉，久而久之，我们后一辈的，也成为了制作老手。
首先，我们要挑选新鲜猪肉，把肉切成一条一条，猪肉选择五花肉，肥瘦相间，是最好的。把切好的肉用盐腌好，一条条码好放在盆里面，放置十天左右，每隔两三天翻动一次。然后把肉穿个孔，用绳子穿好挂起来，放到通风口晾干。
接下来就是重头戏了，准备锯木灰，准备一个铁架子，四周封闭，把晾干的肉有序地摆放在铁架子上面，上面盖块纸板，然后下面点燃锯木灰，让冒起的烟，熏干肉至滴油，这个过程有个一天的时间就可以了，期间我们要不时地观看，不停地翻动肉条，直到整条肉呈现金黄色就可以了。腊肉很好保存，悬挂通风的地方，过几天就拿到阳光下晒晒，也可以放到冰箱里面冷冻，这样可以保持一年都不变质。
在湖南大大小小的餐馆饭店，“老板，来份辣椒炒腊肉”“老板，来份腊味合蒸”这样的声音不绝于耳，是的，腊肉对于湖南人来...
太好吃了，腊肉 香干炒腊肉，太好吃啦。 爱吃腊肉和香干，太下饭啦。 食材：腊肉、香干、小米辣、辣椒面、蒜头、蒜苗或...
菜名：杏鲍菇炒腊肉 材料准备 主料:杏鲍菇、腊肉 佐料：姜、蒜、辣椒、香葱、油、生抽、鸡精 做法： 1.将杏鲍菇洗...
冬季腊肉正当季，用腊肉和辣椒炒一盘，腊肉中融入酒香，配米饭真的是太过瘾了。 1、腊肉200g,杭椒5个，白酒1勺，...
准备材料:剩饭，腊肉，大蒜，辣椒 步骤: 1.锅里加一点点油，放入腊肉，大蒜，辣椒等配菜。 2.炒了一会儿之后，再...
当田野上开始清理枯枝败叶浓烟袅袅时 村里开始制作腊肉了 这是村民为新年做着准备 也是为了迎接子女的归来 相传上古时...
烧黄花鱼 自家泡菜汇猪肝 蒙香锅 笋尖炒腊肉 自制辣菜菜汇羊排 五谷清远鸡 糟辣椒炒杂菌
哇，甜酒冲蛋 ，卤牛肉，小毛鱼，腊肉炒辣椒等等一桌全是我喜欢吃的，我滋滋有味的在狂吃，什么要减肥，什么辣椒吃...
今年晚上做菜为：1.腊肉炖土豆，里面加了辣椒和蒜（其实这两个可以不用放，放了也不错）2.辣椒炒肉丝3.五鲜汤，里面...
今日小菜：腊肉炒香干，腊肉炒莴笋，再一个小白菜，哈哈！
本文标题：“来份辣椒炒腊肉”
本文链接：https://www.haomeiwen.com/subject/rilvwqtx.html
网友评论