五色糯米饭

五色糯米饭拼出的向日葵

大宝学校清明节放假前布置了一项作业——做五色糯米饭。除了黑色和白色，其他颜色的还从没亲手做过呢。立刻问度娘，还好，其他颜色就用相应的植物直接煮水泡米就可以了，但枫叶做的黑糯米，最是费时，一般要一周以上，快的至少也要一两天，这可咋办呢？来得及吗？

黑色糯米饭一般要提前采摘清明前后的枫叶回来，切碎或捣烂用水浸泡一周，这时泡枫叶的水变成茶色，并散发出枫叶独特的清香。这时就可以把枫叶水倒进铁锅里（最好是有铁锈的），开火煮到用手放到水里感觉到有些烫，枫叶水在热气中遇到铁就会发生化学变化，颜色变成深蓝偏黑色，香气更被激发出来了，此时便可把没洗过的糯米（洗过的不易着色）直接倒进枫叶水里，泡够8到10个钟，吸足枫叶水的糯米也变成了深蓝色，这时就可以捞出沥水了。大约15分钟后就可以上锅蒸了。

这是一般的枫叶黑糯米饭制作过程，但这次时间不够，怎么办呢？回想起之前曾为了缩短枫叶浸泡时间，曾把枫叶切得特别碎，能起到一定的效果，一周可以缩短成两天，不知如果把枫叶直接用破壁机打碎，能不能再缩短浸泡时间呢？按理说应该可以。于是就这么干了，也只能这么干。中午11点多买了枫叶回来，洗净，把枫叶打碎，放在水里浸泡，一开始水是暗绿的，很多泡泡，水和渣都混在一起，冒着浓浓的涩味（也不知这么短时间会不会做出带着涩味的糯米饭）。隔了一两个钟，泡泡变少，渣下沉，水的颜色变成浅茶色，涩味变淡。到了晚上十点多，枫叶水茶色深了些，有了些淡淡的香味。洗锅烧枫叶水，正好用了有锈的锅，烧水时一感觉水烫了立刻挺火，但过了半分钟，感觉水还是太烫了，温度偏高也不知会不会把某些活性物破坏使颜色发生改变？无论如何，没有退路了，只能放糯米，浸泡。还好到了第二天，看到糯米确实变成了还有的颜色，一蒸出来，还是挺黑的，独属于枫叶的清香也出来了。当然，如果不赶时间，能泡久一点，颜色还会更黑，香气也会更浓。枫叶做黑糯米饭是五色糯米饭中我最喜欢的一种，其他的好看归好看，却没这么香。

在烧枫叶水之前，已分别把从市场买回来的密蒙花、红蓝草、紫兰草分别煮成黄色、暗红色、紫红色的水。没错，紫兰草煮出来的水是红色的，直到放了米进去泡才发现，米是变成紫色，简直是太神奇了！当然，把水煮好后，其他的步骤跟做黑糯米时煮了枫叶水之后的步骤是一样的，剩下的，就交给时间了，时间一到，糯米就自动变成各自对应植物的颜色了。

红蓝草煮水 紫兰草煮水

终于都把糯米都捞起沥了水，开始上锅啦——且慢，还有很重要的一步，给糯米加上油和少许盐拌匀，盐是为了增加味道，而油，则是为了锁住上了色的糯米的水分，防止几种颜色的糯米一起蒸时串色。搅拌均匀之后，根据自己想要拼成的图案来摆放不同颜色的糯米，最后就是上锅蒸了，一般半个钟就可以了！

这是我们第一次亲手制作五色糯米饭，每种植物做出的颜色的糯米饭都带有各自的香气，各种好看的颜色的糯米，油光亮泽。而我最喜欢的是枫叶做的黑糯米饭。五色糯米饭做出来之后，用手抓起一部分糯米饭，在饭中放上炒好的萝卜干，再把糯米饭团成一团，好吃的糯米饭团就做好了，孩子们一下就吃了好多。

五色糯米饭做成的鱼

这是一次有意义的制作，让人不由感慨，我们中国的劳动人民真是充满智慧，其中蕴含的高深的化学知识他们并不懂，但经过长年累月的积累，他们就发现了关于颜色的秘密。从他们发现一种植物可以染成某种颜色，到发现好多种植物能分别染成好多种颜色，再到发现这些能染色的植物浸泡出的汁水做成的食物可以食用，也不知都经历了多少时间，多少次甚至以生命为代价的尝试。而这些，全凭日复一日或口口相传的积累下来的经验教训。