一项研究表明，低碳水化合物饮食可以将预期寿命缩短长达四年。
在此，我先为一些营养知识基础较差的小伙伴们插一段有关碳水化合物的基本解释。碳水化合物简单来说就是各种糖类，它们的主要来源是淀粉类食物，如土豆，面包，大米，面粉和谷物等，同时也包括蔬菜，水果。
低碳水化合物饮食，目前很流行的生酮饮食，如阿特金斯等减肥法，已经越来越受到减肥者的欢迎，并且也已经显示出降低某些疾病风险的希望。
但美国25年来的一项研究表明，适度摄入碳水化合物 - 或者换用植物性蛋白质和脂肪的肉类 - 更为健康。
该研究发表在“柳叶刀公共卫生”杂志（全球最知名的医学杂志之一）上，来自美国的15,400名患者填写了有关他们所食用的食物和饮料的问卷，以及份量。
由此，科学家们评估了他们从碳水化合物，脂肪和蛋白质中获得的卡路里比例。
在跟踪该组平均25年后，研究人员发现，那些从碳水化合物中获得50-55％能量的人（中等碳水化合物组，也符合中国居民膳食指南的建议）与低剂量相比，其死亡风险大幅降低。和高碳水化合物组相比也略低。
研究人员估计，从50岁起，中度碳水化合物组的人平均预计可以再活33年。
然而：
碳水化合物占总摄入能量比低于30％的人预计将会缩短4年。
30％-40%碳水化合物占比的人预计将会缩短2-3年。
超过65％碳水化合物占比的人预计将会缩短1年。
这次的研究结果与之前来自20多个国家超过40多万实验者的研究结果对比后发现，研究结果惊人的相似。
然后科学家又将富含动物蛋白质和脂肪的低碳水饮食与含有大量植物性蛋白质和脂肪的低碳水饮食进行了比较。
他们发现，吃更多牛肉，羊肉，猪肉，鸡肉和奶酪代替碳水化合物与死亡风险略有增加相关。
负责这项研究的Sara Seidelmann博士说：“用蛋白质或脂肪替代碳水化合物的低碳水化合物饮食作为一种健康和减肥促进方式正在越来越受欢迎。然而，我们的数据表明，在北美和欧洲流行的以动物性蛋白质及脂肪为基础的低碳水化合物饮食可能与较短的整体寿命有关，应予以劝阻。”
“相反，如果要选择低碳水化合物饮食，那么将碳水化合物换成更多植物性脂肪和蛋白质，这可能可以延缓衰老。”
作者也推测限制碳水化合物的西式饮食通常会导致蔬菜，水果和谷物的摄入量降低，导致动物性蛋白质和脂肪摄入量增加，这会增加体内炎症，同时促进衰老。
来自剑桥大学MRC流行病学部门的Nita Forouhi教授说：“当饮食中碳水化合物摄入量减少时，如果用植物性脂肪和蛋白质食物来源替代它们会有好处，但是当用肉类等动物性蛋白质及脂肪替代时则不然。”
虽然大量的证据证明了低碳水饮食可能存在的风险。但是，该研究也是存在局限性的。调查结果只是显示观察性关联而不是因果关联。同时人们摄入的数据是基于自我报告的数据，这可能并不准确。
最后再补充一个来自英国公共卫生部首席营养学家Alison Tedstone博士的建议：“这项研究进一步证明低碳水化合物饮食可能对我们的长期健康造成极大的伤害。高纤维淀粉类碳水化合物应提供约一半的能量，包括水果和蔬菜，同时减少高脂肪肉类和乳制品的摄入量。”
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