不知不觉喜欢上了咖啡，不知不觉时不时会惦记上咖啡，不知不觉成了一个coffee person.
咖啡一词源于埃塞俄比亚的一个叫“卡法（Kaffa）”的小镇。在希腊语中，“Kaweh”的意思是“力量与热情”。
咖啡发源于埃塞俄比亚。
咖啡是世界三大饮料之一（其他两种为茶叶、可可）。是由热带常绿小乔木—咖啡树的果实咖啡豆，经用适当的烘焙方法、用不同的烹煮器具制作出来的。
发给主要分布在以赤道为中心，南北纬25°之间的热带地区。
咖啡主要产地：
巴西 ---- 世界最大的咖啡产地，约占世界咖啡产量的30-35%，但基本没有名优咖啡品种，一般作为咖啡混合品种，用来生产速溶咖啡和即饮咖啡。
哥伦比亚 ---- 世界第二大咖啡产地，约占世界咖啡产量的12%。哥伦比亚咖啡多名品。
牙买加---- 以出产蓝山咖啡而著名。
墨西哥 ---- 咖啡口感舒适，香味+酸味特优。主要销往美国。
危地马拉 ---- 世界知名、风味绝佳的咖啡，出产的咖啡多带炭烧味、可可香。酸度稍强。
萨尔瓦多 ---- 大颗咖啡豆，香浓、口感温和
哥斯达黎加 ---- 高纬度的地方出产的咖啡豆赫赫有名，浓郁、味道温和，但极酸，尤其以克拉尔山为代表。
夏威夷 ---- 出产可那（Kona）咖啡，质感中等，酸味不错，味道丰富。
印尼 ---- 曼特宁咖啡、爪哇占皮咖啡，质感粘稠，深埋在复杂滋味里的酸味，阴暗浓郁的药草或香菇气息，回甘。
也门 ---- 摩卡咖啡，带有生姜的狂野泼辣气息，滋味明亮独特，水果酸性令人愉悦，质感丰富如酒般。
咖啡品种:
小粒种（Coffea Arabica L）,阿拉比卡种；中粒种（Coffea Robusta）,罗布斯塔种；大粒种（Coffea Liberia）,利比里亚种。
阿拉比卡种咖啡味道醇厚，芬芳馥郁，海拔900 –
2000米，豆形较小，分布于巴西、哥伦比亚
罗布斯塔种味道浓烈，豆形较大，宜与其它咖啡豆混合，主要分布在海拔200-600米，如印尼、越南。
中国云南咖啡属阿拉比卡的变异种，经过长期栽培驯化而成，一般称为云南小粒种咖啡。
咖啡特性：
四味一香。
[if !supportLists]l [endif]酸味：单宁酸，咖啡基本味道要素之一
[if !supportLists]l [endif]苦味：咖啡因，咖啡基本味道要素之二
[if !supportLists]l [endif]甜味：当咖啡生豆内的糖分经过烘焙工序部分焦化后，其余的部分就是甜味
[if !supportLists]l [endif]浓醇:咖啡浓厚、芳醇的味道
[if !supportLists]l [endif]香味：咖啡生豆里的脂肪、蛋白质、糖类是香味的主要来源
咖啡口味特性表
酸Acidity
甘Sweetness
苦Bitterness
醇Richness
香Aroma
蓝山BlueMountain
绿宝山(翡翠山)EmeraldMountain
夏威夷可那（Hawaiian Kona）[hə'waijən] Hawaii
万特灵Wandheling
危地马拉Guatemala
哥斯达黎加CostaRica
巴西山度士BrazilSantos
哥伦比亚Colombia
Excelso(特优)
肯尼亚Kenya
坦桑尼亚Tanzania
印度尼西亚Indonesia EKS
杯测Coffee cupping: 咖啡的品质依味觉来判断的，称之为“咖啡杯测法”，评定的人称为鉴定师。
烘焙色度分级系统Agtron/SCAARoast Color Classification System
总固体溶解量Total dissolved solids TDS
金杯准则Goldencup standard
香气Fragrance/aroma (干香/湿香)
风味Flavor
余韵Aftertaste
酸质/酸度Acidity
醇厚度Body
一致性Uniformity
平衡感Balance
干净度Clean cup
甜度Sweetness
整体评价Overall
清淡Bland
咸味briny
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