菜谱：烧猪手

【备料】： 猪手（前面部分）、红糖、卤料、干辣椒、姜，花椒

【步骤】：
1、猪手切开（一个可以切成4半），放入温水漂1小时，中间换水1~2次；
2、冷油放入红糖，用小火慢慢制，制到糖融化起起泡，不停搅拌，直到泡沫消失；
3、放入猪手，边炒边放入姜（姜拍烂），花椒颗粒，卤料（卤料一样一颗：八角只放一瓣，香叶一片，香草一根，茴香一颗）
4、炒一会之后加入水，淹没猪手，水收干（皮可以用筷子戳穿，筋不软）；
5、捞起来之后加油、辣椒焖1个小时；