丨工具丨蛋糕容器（高8.5cm X 长18cm）
丨蛋糕食材丨淡奶油100g、蜂蜜15g、柠檬汁10ml、柠檬皮1~2个、鸡蛋2个、
细砂糖100g、鲜奶油20g、低筋面粉100g
丨糖霜食材丨糖粉50g、柠檬汁10g、水5ml
丨镜面果胶材料丨杏桃果酱40g
丨装饰材料丨柠檬、香橙、开心果 适量
01制作纸模，准备比模型稍大的纸，配合模型大小这出折痕。
02沿着折横用料理剪刀剪开四个角。
03在模型中刷涂淡奶油后放入纸模，以170°C开始预热烤箱。
04将低筋面粉在烘焙纸上过筛。
05在盆中放入淡奶油、蜂蜜、柠檬汁，再以削皮器磨削柠檬皮。
06将盆叠放在装有约40°C热水的锅上隔水加热，不加搅动地直至淡奶油完全融化。
07在其他的盆中加入鸡蛋、细砂糖。
08边以约60°C热水隔水加热，边用电动搅拌器搅打。
09盆的材料加热至人正常体温，材料打发至变白时，即停止隔水加热。
10改用搅拌器搅打至材料浓稠呈蝴蝶结状。
11加入鲜奶油，混拌至与材料完全融合。
12倒入06的奶油充分混拌，注意避免产生分离状态。
13加入过筛备用的低筋面粉，以翻搅方式搅拌至粉类完全吸收并产生光泽为止。
14将面糊倒入03的模型中，稍微平整面糊表面。
15在布巾上轻敲，使表面平整。
16放入烤盘中，以170°C的烤箱大约烘烤10分钟，接着将温度降到160°C烘烤30-40分钟。
17在盆中放入糖粉、柠檬汁，以水来调整其粘稠度制作柠檬糖霜。
18搅拌至呈光滑状（边加水边搅拌，当拉起搅拌器时会顺滑流下即可）。
19柠檬糖霜一旦干燥，就会凝固，因此用湿布紧紧覆盖其表面，再包裹保鲜膜备用。
20取出16的蛋糕，插入金属棒放置约3秒后，轻触金属棒。金属棒变热时表示已经完成烘烤了。
21为能平整膨胀起来的蛋糕表面，并使蛋糕留有湿润口感，因此连同蛋糕模一同倒扣在蛋糕冷却架上放凉。
22脱模，轻轻撕除烘焙纸，并以200°C开始预热烤箱。
23制作镜面果胶 将杏桃果酱放入锅中，熬煮至浓稠状（PS. 用较小的锅更快哟！~~）。
24趁热将镜面果胶用刷子大量刷涂在蛋糕上。（PS.锅中的果酱渐渐凝固时，可以加少量的水调整浓度）
25至杏桃果酱收干前不要触碰蛋糕。
26涂上18的柠檬糖霜。（PS.大量在表面刷涂至留下白色糖霜为止）
27放入200°C的烤箱中烘烤2分钟。
28将柠檬切成圆圈状再对切成半圆形，香橙切成月牙状。
29装饰前先蘸裹上镜面果胶。
30将柠檬及香橙装饰在蛋糕上，撒上开心果。
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