南方人大抵是吃不惯羊杂的。北京早点也是有羊杂汤的，现在想来，求学的几年竟没有喝过一次。然而，有一回吃羊杂，至今难忘，不觉已是十年前了。
七八月的北京，日头虽烈，但凡有片树荫就顿生凉意。一个班的师生，满满当当一辆大巴车挤下了，出了南口，一路往张家口、大同奔去了。
到张家口，开始见得一些塬，和黄土塬不同，不太高，不至于都是黄沙，却也贫瘠，只记得观察岩层时，路边的地里掉落的都是老玉米，大抵是粮食够吃，留守的老人顾不来采收，也卖不上好价。至今仍觉得可惜了那一地的玉米。下午到了大同，先去看了石窟，真的是蔚为壮观。大同城市不大不小，高楼不多，街道齐整，在大同宾馆住下了。晚饭吃的什么也不太记得，只记得头盘是蒸的狗头枣，个头大，甜的。接连上的几道菜竟都是有芥末的，大同人是爱吃芥末的？至今未求证。吃不得芥末的人真是受罪了，不过也学会一个妙招，一口杯里盛了白酒，闻上一闻，那辛、冲之感竟全然没了，至今仍屡试不爽，时时传授于人，也常觉得意。
第二天考察任务重，早上便早早起来吃早饭。餐厅各色餐食应有尽有，碰到一群外国学生，由老师领着，围着餐台转了一圈，盘中除了几片培根、煎蛋、一点蛋炒饭和西瓜果品之外，再无其他，想是不敢轻易尝试中国菜了。
我看到餐厅里的羊杂汤和北京是大不同的，红油油的汤，软烂的土豆粉条吸饱了汤汁，羊头肉、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血切碎，青白的葱，里边杂七杂八应有尽有，有荤有素，香气袭人。打了一碗来尝，热气腾腾，油而不腻，味道醇美，心中开始懊恼，之前竟是不吃羊杂汤的，难道是因为没遇着这一味？还是自己同那些外国学生一样，不敢尝试罢了？想着想着，一连吃了三碗，算是弥补过去的“过失”吧。
自那之后又是极少吃羊杂的，想来是怕再吃不到那一味而失望吧。
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