饺子是春节必不可少的重头戏，饺子不仅好吃，还寄托着人们美好的愿望：除夕夜钟声响起，正好交子时，煮饺子，取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。大年初一吃饺子，招财进宝。
今年冬至，让我们换换花样，来点儿藜麦馅儿的饺子品尝。藜麦是最适宜人类的完美的全营养食品，也是素食者首选食材。
食材准备
三江沃土藜麦30克，面粉120克，玉米淀粉10克，水136克，木耳20克，豌豆20克，玉米20克，香葱5克，鸡蛋5克，橄榄油10克，香菇20克，盐2克。
美味养成
1
拌馅儿
中国人做饺子馅儿的花样繁多，一般家庭都根据个人爱好，拌制不同的馅儿料。
告诉大家一个小窍门，和馅的时候放两勺花生酱，这样会使饺子馅更紧密，肉容易搅上劲，当然，也增加了香味。
当然，最重要的是要加上一小碗煮了8分熟的藜麦。
三江沃土藜麦，煮10分钟，控干
木耳泡软后切碎；豌豆和玉米粒煮软；香菇泡软后，用橄榄油加生抽煸香。
将所有食材放入碗中，加入盐，橄榄油，少量玉米淀粉拌匀。粉类食材放入碗中，加水揉成团。
2
和面
和面的时候在面里加一至两个蛋清，这样和的面更筋道耐煮。加入少量的玉米淀粉，饺子皮比较晶莹剔透，要趁热吃，也可以不加。
面团揉好后，放置半个小时饧发后，分成小剂，擀皮。
取一个皮，加入馅料，包好。
素馅饺子馅粘度比较小，所以加少量玉米淀粉使馅料直接更好的结合。
包好的饺子放入蒸锅中，蒸锅水开时放进去，中火蒸12-15分钟既可。
家里的饺子皮薄馅大，肉馅的饺子吃多了对肠胃也造成负担，不容易消化吸收，更需要吃多些膳食纤维，帮助肠胃蠕动。藜麦中含有比较丰富的膳食纤维素，总膳食纤维素的含量是7%。其中可溶性纤维素占36%（2.5%），不可溶纤维素占64%（4.5%）。藜麦是可溶性及不可溶纤维素的优良来源，两种纤维素对调节血糖水平，降低胆固醇和保护心脏都有非常重要的作用，还具有减肥、促进肠道蠕动、利于粪便排出预防肠癌发生等功能。藜麦是最适宜人类的完美的全营养食品，也是素食者首选食材。
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