只有煎红椒，是无论如何也舍弃不了，估计已经成为个人味觉的私房密语，或者密码—用它可以一下打开逝去的光阴。
生粉是用秋天的番薯磨成浆，滤去皮渣，奶白色的浆水沉淀二日夜，撇去上层的水，复用清水搅拌并沉淀，如是者三，此一过程日“洗”；最后倒去水，将沉淀的粉捞出摊晒，干即成。
但听说，如果天气久晴，突然下雨，南瓜藤叶能从土中吸收过多的硝酸盐和亚硝酸盐，此时采割来喂猪，是容易发生中毒的。人食南瓜叶，这一条也是需谨记的。
土豆和它的朋友一样，千里迢迢，取道海上或陆上丝绸之路，借助轮船、骆驼、飞鸟与人，把生命的足迹顽强地留在了中国，从此繁衍生息，代代相传。
其实俺最喜欢的吃法是，双筷捉一颗大螺到嘴，口对口不留死角，两颊猛然发力，啵的一声，那螺肉“暗渡陈仓”，拖汤带汁入我口中，短暂的过程神不知鬼不觉，顿时满嘴生香，有极强的成就感。
另有，遇一啜不出者，出其不意从尾部一吸，复从嘴吸，辄出，此招曰“破釜沉舟，背水一战”。
汪刺（黄颡、黄蜡丁）是一种很野的鱼，不宜文吃，不宜故作绅士淑女地吃，宜荒江野外，大口喝酒。
不管是人，还是鱼，一旦被贴上标签，往往带来只见树木不见整片森林的后果。
好文章是一种气息。但是气息从哪里来，我想，要跟草木去学习。草木有悠长的气息，沉静如海的气息，有泰山崩于前而色不变、糜鹿兴于左而目不瞬的气息。
不过“春笋步鱼”真是杭州名菜了一—跟西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、叫化鸡、西湖纯菜汤一样著名。
杭州人春天还有一道菜：咸肉蒸笋。滚刀切出的春笋小块，铺在碗底，笋上面覆了一层薄薄的咸肉。咸肉是肥的，蒸出来，如玉脂一样透明的颜色。下面的笋块，也是玉脂一样的颜色……这里的咸鲜二味，真是不忍细说。
南方的笋，品种太多。宋僧释赞宁，写了一本笋的专著《笋谱》，一万多字，把笋的一生都说尽了。他列出90多种笋的名字，一一说明，并对烹制和食用的方法做了深入的研究。
最晚的一种，也最鲜美，叫作“鞭笋”，是夏天吃的。鞭笋，我老家叫作马鞭笋，要特地与你说一说。别的笋，长在竹鞭的中部，一段一芽；而马鞭笋是末梢上的那一枚芽，就是竹鞭向前伸展的部分，在泥间奋勇向前。到了夏天，把这一小段尖尖挖出来，实在是太鲜美了。
当然，吃笋最好的是现挖现吃。《山家清供》里，写到一样“傍林鲜”，令人神往之极。林间竹笋新萌，挥锄挖得，就近山泉里洗净，再把携去的炉子放于用竹枝竹叶生起的火上，就林煮笋。水是山泉，笋又清鲜，这样的一道菜，就叫“傍林鲜”。
一部《诗经》，罗列了众多野味，但在蔬菜之中，“献羔祭韭”，独独只有韭菜可以入祀。由此可见，韭菜看似纤细，却早已得到古往今来人们的认可，是倍受珍重的一样菜蔬了。
这样一部书法名作，何以名叫《韭花帖》?原来，杨凝式午睡醒来，正饥肠辘辘，适逢友人馈赠韭花一盘，真是非常好吃呀！一时兴起，遂执笔信手修成致谢信一封，共七行六十三个字，通篇笔墨间流露着轻松愉快、散淡闲适的心境。啊，就是这小小韭花，促成了书法史上一部不可多得的千古佳作，其功不可谓不大也。
番薯藏在泥土里，像土地的秘密，一簌头挖下去，一窝番薯活蹦乱跳地跑出来。就像玩一场捉迷藏或猜谜语的游戏，秘密被揭穿后总是有着说不尽的乐趣。
那时候我总是很疑惑，这些贫瘠的土地为什么能孕育出这么多丰满的番薯来。后来我想通了，乡下的母亲干瘦如柴，不也用香甜的乳汁把一个个孩子带大，养得像番薯那样水灵吗?
稻花是悄悄开的，除了风，它谁也没告诉。
所以他从人群里折返，又回到庄稼中间，用一把年久不必修的锄头这里挖两下那里挖两下。起先那把锄头有些滞，有些冷，渐渐地那把锄头开始热，开始熟，继而开始柔，开始活，开始行云流水，开始凌波微步，开始蝴蝶穿花，开始鸦子翻身，开始风摆荷叶，开始叶底藏花，开始风起云涌，开始长虹挂天。然而最终是以点到为止，以马踏残雪收尾。他歇下锄头，望向远处天边下的青山一片，抽烟。
老话说，“种豆不施肥，越种地越肥”。豆类植物的根，有一种固氨菌，是能把空气中的氮变成氮肥的。
---人活着，不就是想千方百计地证明自己活着么。痒也好，痛也好，那就是活着。
“蝤蛑”的写法，则自来有处。唐代段成式《西阳杂俎·广动植》：“蝤蛑”，大者长尺余，两螯至强。八月能与虎斗，虎不如。随大潮退壳，一退一长。”八月蝤蛑能把虎斗败，这可够强大的。
八月蝤蛑抵只鸡
招潮蟹也是滩涂上常见的蟹。然而招潮蟹很奇怪，它有一对大小悬殊的螯。而且，只有公的招潮蟹才有大螯，母的招潮蟹，两条都是小螯。
春吃鲫鱼，夏吃鲈鱼，秋吃玉秃鱼，冬吃鲥鱼。秋天冬天，可以吃豆腐鱼（虾潺），夏天坚决不要吃。
一个机智的人，现实主义的人，就应该知道弱水三千，我只取一瓢饮。应该知道知足与感恩。应该知道世上一切都来之不易。
啥汤与胡辣汤有些相似。我出差到河南，总要喝一碗当地最负盛名的胡辣汤，可以说，全国不少地方都有胡辣汤，但其鼻祖却是在河南。河南的胡辣汤，是用骨头汤作底料，加上胡椒粉和辣椒粉，又香又辣。
自古以来，江刀、鲥鱼、河豚并称“长江三鲜”，刀鱼上市最早，被列为三鲜之大哥。
张爱玲说人生三大憾事，“锄鱼多刺，海棠无香，红楼梦未完”。然而个人以为，唯其刺多，才更见鲜美，无刺的鱼肉往往失于木讷。
海潮涌入长江口的最远点，恰在靖江新港，江刀自古会在这里汇集成群，并且，当泗游至此，鱼体所含盐分逐渐淡化得恰如其分，加之性腺开始加速发育，所以此处江段所产江刀味道最美。靖江因之自古有“刀鱼之乡”的美称。
中国快递史上最著名的一单业务，是从岭南给长安的杨贵妃发荔枝。
于是有个叫漕书的人，发明了“蟹八件”。具体来说，包括了小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙八种，它们分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能，简称为“蟹八件”。据说发展到鼎盛时期，最多的一套吃蟹工具竞多达六十四件。
荔枝这东西，保质期很短，白居易在《荔枝图序》中详细地说过：“若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四日五日外，色香味尽去矣。”
这本书写到的所有食物，几乎都是寻常之物，没有一样是珍稀或“高贵”的。大概，在“美食家”的眼里，这离“美食”的境界实在是很远。所以，这不是一本关乎“美食”的书，这本书只关乎情感和记忆—不论是舌尖上的乡愁，还是远行人生路上的取食，一餐一饭，内里都藏着一个世界。所谓“一饭一世界”，它虽渺小卑微，却实实在在已是我生命历程里的一部分。我将带着这一份情感的行囊，继续远行，或回到故乡。
网友评论