我们身处的社会，几乎是刚刚摆脱贫穷。在此之前，所流行的营养学观念，基本上都是破碎、凌乱、未经证实的“民间传说”，另一部分，则是随便的把欧美的实验研究，当成结论，搬到中国，而不看研究的实验设计依据。
另外，由于生活方式的显著差异，以及环境、社会、人文、情感，诸多不同，严格说来，每一个营养学说，每一本健康类书籍，都不可以照搬照抄。
由于国内实际上，各大医学院，一直没有营养学科，仅有的两所设有营养科的大学，由于学生毕业后都分到医院的食堂，根本不受重视，所以，这些学科一直不被待见，甚至被歧视、笑话。中国的营养学，在官方那里，仅有军事医学科学院还有实验室做些研究，其余，都相对落后，只能够拿国外的教科书，照搬。不做分辨。
现有的营养学理论，基础薄弱，缺少临床观察，那些号称专家的，用的也是民间传说，或者抄袭来的国外结论。缺少自己的认知、见解。偏偏又占据了专家的话语权。他们大多数都是医生，并非营养学科的研究实践者。对于营养的实际运用、所知甚少，有许多根本之处，甚至都是错的
在2003年，我出第一本书“健康一生”的时候，营养学在中国还处在民间认识的阶段，谈到营养，都以为过剩了！以为吃肉就是营养过多！肥肉就更多。而人参、当归、枸杞、红枣、燕窝，就是补品。黄瓜可没啥营养
那时候，突然出现的非典，迅速蔓延，并导致许多医生的死亡，让所有人震惊地发现，原来医生不是万能的，有很多疾病，医生无能为力。于是，中国开始有人，建立最初的主动健康意识。可以说，非典、启蒙了营养学运动
我的学生赵莉医生，严格说来是最早直接接触到非典传染病人的。与她一同上班的医生，一个个死亡。赵莉毕业于中山医科大学，在2002年开始跟我学营养，她在非典的时候，因为始终在第一线，而受到国家颁奖！她在整个过程，不断按照我的要求，补充蛋白质粉，维生素C，松果菊！使得她虽然接触病人，却不像其他医生那样倒下，而是全程工作在一线，却健康的度过危机
后来中山医院的多名医生都开始跟她学营养
从2002年开始，我不断地发现，传播在社会的营养观念、健康观念、医学认知，许多都是错的，而且错的离谱。2002年，我开始抨击滥用抗生素问题，开始要求医生不可以给儿童病人、以及感冒病人挂盐水！2003年，开始不断提出过度医疗问题，同年，要求阳光森林旗下成员，全部停止米饭面条等面食，直到今天
2004年，我们开始鼓励人们大吃肥肉、红烧肉，放开吃肉。2005年开始鼓励成员，无限制吃鸡蛋！增加橄榄油摄取
开始广泛运用冷热水交替洗浴提升体质。2008年，开始刻意在食物中增加油的摄取，甚至当水喝。同时提出不要刻意喝水，每天喝2000毫升的水，是严重错误的。对皮肤、心脏、肥胖都有影响
每一个结论都来自对营养学科的深入研究、比对、前沿医学的核实，查找，以及一次次深入的实验。我们用阳光森林自己成员的彼此信任，一个个做了十多年的身体力行，因而，我们所说的，都是我们所做的
十六年，不长也不短。对于中国来说，我们的的确确是最早的先行者，也是贯彻始终的践行着。
今天，我要再彻底推翻一个学说，一个流行于全世界的学说、一个从头到尾都是错误的学说。这个学说，甚至连安利公司也不知不觉在说，但今天，我们要非常认真而负责地纠正
这就是关于减脂的学说！
当然也包含了减重减肥的一套说法
为了搞清楚肥胖背后的真正机制，我自己，刻意放开了一些限制，以各种方式让自己胖起来，又瘦下来，再胖起来，再瘦下来，陆续已达六年时光
说真的，这可不是常人可以理解的过程。
我发现，我那些越来越年轻的女弟子，一个个小腹都略微鼓起，让人看了觉得是胖，可是她们的皮肤、状态，又明显倒着走，越来越年轻。那么肚子增厚，是否是女人年轻的必经之路呢？我一边观察，一边思考，一边查找资料、一边辫证梳理
我们先再次回到出生的时候，看看最初的样子。结果发现，婴儿的肚子也鼓鼓的，
我们再次回放母乳的营养，看一看她是如何以最少的体积，均衡的支持了婴幼儿的全方位成长
然后我们就看到了这一段话：
母乳是婴儿成长最自然、最安全、最完整的天然食物，它含有婴儿成长所需的所有营养和抗体，特别是母乳含有百分之五十的脂肪，除了供给宝宝身体热量之外，还满足宝宝脑部发育所需的脂肪(脑部60%的结构来自于脂肪）
50%的脂肪、几乎没有碳水化合物，其余是蛋白质、700种有益菌，微量元素、维生素。
我们再看另一段话，以便后面的学习：宝宝所需要的水分约100～150cc/kg/天，但是奶中有七分之六是水分，而且新生儿的活动力不强，水分消耗少，可以不喝水。完全喝母乳的宝宝在前六个月并不需要额外补充水分，即使非常炎热的天气，只要宝宝需要了就喂母乳，也不需要喝水。
现在我们来看减脂的说法
人体65%是水，20%是蛋白质，碳水化合物加脂肪占12%，其余为矿物质等微量元素
其中，脂肪的用途在于构成细胞的保护膜、组织保护膜、器官保护膜、隔膜隔层、大脑、关节膜等
也就是说，脂肪占人体比例很少，且用于构成身体重要组织。无论脂肪增加多少，都不可能是体重增加的根本原因。更不会是肥胖的根本原因。除非特殊病人或职业，否则，即便脂肪增加，对体重影响也极为有限。
倒过来说，如果执行减脂计划！你无法控制减的是哪里的脂！如果是大脑的，你必定变傻，提前阿兹海默症！提前老年痴呆！如果减的是膜组织，你的抵抗力一定下降，如果减的是器官保护膜，你的器官会病变。即便是皮下脂肪，那也是保护皮肤的一个组成。而你只想减掉肚子的肥，那里的肥、却不是脂肪为主
很早阳光森林就发现，很能吃的胡芸萱、彭依茗很瘦。吃的少的却显胖
减脂，从一开始提出就忽视了脂肪在身体的根本作用。一个劲地想要燃烧脂肪！可是人体绝不允许脂肪组织受损，一定会设法补充回来，然而，补回来的，很难回到那些膜组织上，如此，不但减不了肥，反而减了身体的保护系统
那么肥胖的根本在哪呢？就在于，你所喝的水！
不爱喝水的人，多半都是瘦的！爱喝水的人、很容易肚子会起来！如果喝的多出的少，这些水就会充满多余的脂肪细胞！记住，你要减的不是体重，是体积
骨质密度增加、细胞增加、肌肉密度增加，体重都会增加，但对你是加分的。水，每增加1000毫升就等于两斤！
我发现喝水就肚子涨！原来水是从胃里吸收，不经过小肠！难怪喝多水，就觉得饱了
水的需求量主要受年龄、环境温度、身体活动等因素的影响。 人体一天所排出的尿量约有1500毫升，再加上从粪便、呼吸和皮肤等途径丢失的水，总共消耗水分大约也是2500毫升左右，所以，健康成年人每天需水量也是为2500ml左右，而其中饮水约仅占50%，而食物中含的水为40%左右，体内代谢产生的水占10%。 也就是说在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日饮水1200ml即可。
而大多数人受了美容院的半拉子课程影响，多半都认为每天应该喝2000ml的水，而且，还不算咖啡、饮料中的额外水的来源。因而，很多人的饮水其实严重超标。
过量饮用水会导致人体盐分过度流失，并带走水溶性的维生素B和水溶性维生素C，以及稀释血液，降低血糖，尤其是饥饿的时候，情况更为严重。这样就开始会出现经常性的头昏眼花、虚弱无力、心跳加快等症状！实际上，更严重时甚至会出现痉挛、意识障碍和昏迷，即水中毒。虽然由于体内水过多或水中毒的情况在正常人中极少出现，并不会一下子就出现极端状况。但对于身体的伤害，依然会逐渐累积造成影响，尤其是那些肝、肾、心功能本身有缺陷的人。
500毫升的水，等于一斤。1000毫升，就是一公斤。如果，每天摄取2000毫升的水，加上茶，汤、饮料、水果蔬菜里的水，你很可能每天要摄取5--6斤的水，或者更多！
或许你以为，所喝的水，直来直去，都变成尿液了！哦，你被自己欺骗了。水不会从直肠直接去膀胱，而是主要在胃部吸收，进入人体后，水分主要用于补充细胞内液和细胞外液——换句话说，直接成为你的体重，和你的体积！
加上咖啡、饮料、汤、茶、冰淇淋、各种来源。水，对于很多人来说，随时超标
1200ml，你需要留意这个数字
了解了水 、脂肪，我们谈蛋白质的摄取，会更加明白这个系统的饮食设计。下一节课继续
提示：蛋白质缺乏，身体储水量必定增加
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