key point:

乱码产生原因：
首先，内存中的编码都是Unicode；而由内存向硬盘保存的时候人为要指定一个字符编码，比如说是GBK，这时就是由Unicode转化称GBK，当把这个硬盘文件重新在内存读取的时候也要告诉计算机按照GBK编码来读取，它才会对应的把数据由GBK编码反解成Unicode编码写入到内存。如果此时计算机是按照其他方式编码写入内存就出现乱码。

避免乱码：
文件用什么编码保存的，就用什么编码读取

python3 中编码：

在Python3中所有的字符串都是用unicode编码来保存（不需要前面加“u”），字符串的数据类型也只有一个，就是str，只要是用unicode来保存的，那么所有的字符串在任何情况下都不会出现乱码

文件打开的编码：

如果不指定字符编码，默认打开文件的字符编码与操作系统相匹配：
Windows系统（中国大陆用户）：gbk
Liunx系统：utf-8
MacOS：utf-8