今天晚上帮爸妈忙完，终于放我回去给他们煮饭。爸爸说用生枣做粥非常好吃，还专门买了两斤带回家，看他那馋样儿，好吧，满足你。说实话，我内心很不确定这样做会不会把大枣的营养成分都破坏了，比如VC等营养成分，作为他们的“养生顾问”，一些东西还是要多学习的。
我凉水放红枣开煮，大约水开10分钟，开锅盖看到锅里漂浮着白色的泡沫，当时内心别提多纠结了，差点要把这一锅给倒掉——我以为白色的泡沫是无良商家添加的防腐剂，比如现在很多水果为了保鲜会用腊油浸泡果子，看到那一层白色的浮沫，好像毒药一般令人心生寒意。怀着最后一丝希望去找度娘查了下，以下是结果。
百度百科:
红枣水煮有一点白沫是正常的，干红枣内有很多孔隙，水煮时孔隙里的空气遇热膨胀，通过枣皮析出。这个过程是较缓慢的，所以形成无数小泡，集合在一起看着就象白沫。
此外，红枣中含有微量的苷类物质，水煮后会有泡沫产生，就像豆浆水煮的白沫，是大豆皂苷的原因。食物中的蛋白质加热后也会析出，呈白色 。
解决办法：在刚刚煮的时候就放点香油就好了或者趁煮沸的时候把那些东西除掉。
嗯，不懂就要问才是好学生!
网友评论