一直都对香椿情有独钟,现在又正是吃香椿的时候,所以什么拌香椿、香椿摊鸡蛋、香椿豆、香椿豆腐以及炸香椿鱼儿等百吃不厌,尤其香椿鱼儿这种北京传统的应季小食,最为钟爱。
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食用香椿一般以谷雨为界,故有“雨前香椿嫩如丝,雨后香椿生木质”之说;现在正是吃香椿的时节,从小每到这个时节,妈妈就会炸香椿鱼儿给全家吃,碧绿脆嫩的香椿,裹上面糊,经油炸后,香气尤为突出;金黄酥脆的香椿鱼儿,食之佐以花椒盐,其味更美,是一道色香味俱全的时令美食。
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香椿又称树上蔬菜,因其丰富的营养,更被称为健康时蔬;看到市场有售,果断买回尝鲜,炸一盘香椿鱼儿,可做解馋小食。
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