莒州她饼，是莒地名吃。它是将揉好的面擀成碗口大的面皮子，摊上馅子，折叠起来，将边捏实，经过烙烤而成。此饼面香馅鲜，味美可口，是民间流传日久的上等好吃的饭食。莒地人称之为她饼。岂不知这个她饼的起始竟还有一段与苏东坡大学士有关的故事来!
熙宁七年九月，37岁的苏东坡离开杭州，11月来到密州（今诸城）任密州知州。他在密州与此地的赵郎中相处极好。第二年春天，赵郎中到莒州游玩了一月又余，苏东坡大有“一日不见如三秋”之感。赵郎中刚回到家，苏东坡即携酒来访。赵郎中免不了杀鸡设宴。那文人相聚，也别有韵味。苏东坡即兴赋诗一首赠赵郎中：
东邻主人游不归，悲歌夜夜闻舂相。
门前人喧马嘶急，一家喜气如春酿。
王事何曾怨独贤，室人岂忍相诋谤
大儿踉锵出门限，小儿咿呀语绣帐。
定教舞绣彻伊凉，更想夜庖鸣瓮盎。
题诗送酒军为消，免使退一嘲一饷。
几杯过后，苏东坡说：“赵大人不要只顾劝酒，何不将去莒州见闻说与下官一听。”赵郎中放下酒杯，先向苏东坡说了莒州连年的灾情，又谈了浮来山那大白果树遇了灾劫不毁，最后谈起莒州的起山温砚来。苏东坡一听莒州产砚，来了兴致：“起山温砚是怎么个事？”赵郎中说：“起山温砚，三九不凉，研磨不冰，雪下在石上即化，人称之温砚。”苏东坡说：“那是好砚，龙尾砚又是哪些个好处呢？”赵郎中说：“拉起龙尾砚的好处，狠了，此砚石质缜密、温润、秀美。它具有涩、细、润、坚等特点。涩，即石质有锋芒，能发墨；细，即磨的墨膏稠腻而不损笔；润，即石质紧密，贮水难干，呵气可研；坚，即渐进耐磨，有的砚经数百年磨用仍砚面如新。龙尾砚不仅有这些好处，在莒州传说它的品种也很多。”苏东坡急切的问：“都有哪些品种？”赵郎中说：“大体可分四种，一种金晕砚，此砚色呈青碧，石上有金黄色晕块，其质地紧密者为砚中精品。二种是金星砚。石中融结有谷粒点的“金星”灿灿发光，为砚中上品。”赵郎中说到这里，起身从他的行囊中翻出一块石砚。这石砚，状如行龟，中间一峨眉型水 ，砚周隐隐有点金星点点。苏东坡一见，抢在手中，反复地把玩，一时兴起说道：“赵大人。快去笔墨纸张来，东坡要亲自一试。”不一会，赵郎中即将比、、纸张笔墨准备齐全。苏东坡把 袖一挎，接过墨膏在砚台上磨了起来，然后执笔在手在砚台上舔了又舔，迅疾在纸上写下了：
玉质纯苍理致精，锋芒都尽墨无声。
相如闻道还持去，肯要秦人十五城。
赵郎中见苏东坡爱不释手，又如此夸耀便说：“既然苏学士喜欢，在下即忍痛割爱了。”苏东坡放下笔，对赵郎中说：“哪里哪里，君子不夺他爱，择日还请赵大人与东坡一同去莒州寻砚！哎，赵大人继续说龙尾砚。”赵郎中又接着说道：“还有一种砚叫眉子砚，亦称眉纹砚，即砚石中的纹理如美人的娥眉。眉子有金蹙眉子与鳝肚眉子数种。第四种叫罗纹砚，石中纹路似美丽的丝罗形状，品种有金花罗纹，算子罗纹，角浪罗纹等十多种，具体密纯净者为上品，此处还有银晕、银星、龙鳞、雨点等品种。”没等赵郎中说完，苏东坡道：“好了！好了！都说得我垂涎三尺了，巴不得即刻去莒州一趟。”
这年一上秋，苏东坡即约赵郎中一道去莒寻砚。赵郎中说：“苏学士，听说莒州龙子山老道有一块上乘龙尾砚，弥足珍贵，视如命根，何不让莒州想法取来，免得去受那份辛劳。”苏东坡说：“哪里话，赵大人你不摸我的脾气，我不是那号人，再说不费力得来的东西不足珍贵，只有千辛万苦寻求来的才是宝贝呢！”这一天，真是七月十五，苏东坡与赵郎中踏上了去莒州的路程。
一踏莒地，满月苍凉，哀鸿遍野，状不忍赌，连年的蝗虫与大水灾害，把莒州摧残的不成样子。有诗为证：
城阳城中万家邑，白画无烟狐兔入。
败井颓垣不见人，阑风扶雨嗟何及。
呜呼灾异殊不经，天下无过城阳郡。
黑风扬沙海水溢，罗刹夜来飞迅霆。
千崖崩奔万壑裂，大块倐忽非常形。
庐舍塌尽栋梁圮，骨肉糜烂沙尘里。
大厦高堂欢会多，谁知送却生人死。
浮来山色空嵯峨，万落千村蔽荆杞。
况逢水旱岁不登，宛转他乡昧生理。
野哭声高怨雾沉，阴房鬼啸愁云起。
苏东坡与赵郎中爬山越岭，好不辛苦，走到起山，围着山岗找了一圈，不是雪天是难以找到温砚的，也就拨马直奔东南，一路急行来到了东南方产龙尾砚的山区。这里乱石挡道、棘荆横生。二人在龙尾村东立住脚，往东南一看，老远的见一明晃晃所在。二人栓好马，急步近前，乱石岗子中间有一块黄泥头地，周围尽是棘子柯，在放光处什么也没发现，二人即用手扒了起来，扒了一阵子，苏东坡竟扒到了一块奇型石头，拿在手中沉甸甸的，这块是有状如龙盘，型似蛇绕，龙头回转，龙尾上挑中间自然形成一小水池。苏东坡兴高采烈的跪到溪边一洗，石上有七颗金星闪闪发光。苏东坡冲口而出：“宝贝，宝贝，天造地就的一方上乘砚台，赵大人，你看这属哪一品种？”赵郎中说：“这当然是少有的金星上品砚了。唯苏学士堪配此砚，也唯苏学士方识斯宝！”求宝得宝苏东坡的心情格外舒畅，一路莒州所见，不时在头脑里索绕，触动思绪，万千感慨，随即吟道：
秋曙气新爽， 风沙路半折。
蓬蒿四十里， 村舍两三家。
官政猛如虎， 民心监捕蛇。
不堪黄鸟曲， 怅惘夕阳斜。
二人本打算到州衙住宿，一算尚有40里路程之遥，天色将晚，苏东坡决定就近处找一户人家权相一宿，也顺便体察一下这里的风土人情。没有走多远，见有一高门大户。门口站着一位中年男人四下张望。赵郎中走上前指着苏东坡对这个男人说：“这位是闻名当今的苏东坡大学士，我们路经此地，想打扰一宿，不知尊庄意下如何？”这男人打量了一下二人，随即说道：“好说，只是穷乡僻壤，吃住多有不便，怕是慢待了二位老爷。”这男人说着说着将苏东坡与赵郎中领进了客厅。两人坐下，休息了一会，听的院里传来了悄悄的细语：“看着这二人穿衣打扮，咱好好招待于他，过后想必有个好处。”“天色将晚，到哪里去弄菜呀？”“我看就把后院今早上抓来的两个小鸡杀他一只如何？”“你说杀那只小公鸡还是杀那只小母鸡？”“留小公鸡干活，我看就杀那个小母鸡吧。”苏东坡听到这里一愣，心里好生疑惑，“什么，今天抓来的两只鸡，怎么公鸡留着还能干活？”苏东坡出来小便，走到后院，并不见有什么动静，刚立住脚，听的西北角那间小屋里有抽泣声。苏东坡近前隔着窗棂一看，屋里有两个十四五岁的小孩在哭泣，手脚绑在了一起。苏东坡吃了一惊，莫非刚才说的两个小鸡，就是这两个小孩吗？这是个什么人家？这是一家强盗吗？苏东坡想到这里，暗自下了狠心，若果是强盗的话，既然让我苏东坡遇着了，我一定要想方设法救出这两个孩子，将这个强盗定斩不饶！
苏东坡回到安排好的住处。对这家主人说：“到了这等时分了，就不要犯难了，粗食淡饭的做点吃就行了，饭在巧不在鱼肉耳，再说我吃斋已经半年了，是闻不的荤腥味的。”这家主人说，“无肉行吗，看你们两个都是有身份的人。”苏东坡说：“我看那样吧，我们远离家乡，来异地做事，每逢明月之夜思乡心情油然而生。就烦你给我们烙个圆圆的馅饼，我们吃着看着，以慰对家乡的思念。我们多赏你些银两就是了。”这家主人连声说好！好！好！
这家主人嘴上说好，心里琢磨，这个饭还真难做来，圆圆的馅饼，以慰对家乡的思念之情。赶紧跟娘们一商量，娘们急的直跺脚，忽然想起抓来的那个小闺女倒是怪灵巧的，跟男人说：“我看你今天早上抓来的那个小母鸡看上去到挺灵巧的，让她出来做这个饭我看准行。”这个男人就从后院小黑屋里将这个小闺女领到道锅屋里，对小闺女说：今天来了两个客人，是个外地官员，要我做个莒州特吃，让我做个圆圆的馅饼，边吃边看，合着人家的胃口，以慰对家乡的思念，我不会做，如果你做的好了，我放你一条生路，如果做的不和人家的意思，我就先宰了你，挖了你的心下酒吃。“这小闺女吓的直打哆嗦。心想，今夜是七月十五日，客人想家是月圆人不圆，要好吃必须里边放上好吃的馅子，放什么馅呢？就放韭菜馅吧，韮韮（久久）长远的意思。小姑娘先把面揉好，再把韭菜切好用葱花油盐一拌。把柔好的面一个一个擀成碗口那么大，每个圆圆的面皮上摊上馅子，一折，用碗口在边上一压，然后放锅里烙。半个时辰，饭已做好送到了苏东坡的脸前。苏东坡闻着喷香，一尝，确实好吃。就问这家主人，你这饭叫什么饭，是怎么做的。这家主人急的回答：“叫她。”苏东坡一听这句就问：“这饭就叫她饼吗？是怎么做的？能说说我听听吗？”这家主人 回答不上来，急忙又将小闺女叫来，让小闺女回答苏东坡的提问。这家主人跟苏东坡说：“饭是这个孩子做的，要问你就问她吧。”苏东坡就问这个小闺女：“不要害怕，告诉我这饼是如何好看好吃，体现思家乡之情的”这小闺女战战兢兢的对苏东坡说：“月半月方圆，月圆人不圆，一半在眼前，一半在那边，共将韭（久）心抱，千里一月圆。你们是有学问的人，俺就不解释了。”听完小闺女的话，苏东坡连声夸好，好聪明的小孩。这个小闺女说完，眼泪扑簌的被这家主人领走了。
苏东坡与赵郎中因漫山遍野的寻了一天的砚，也实在是又累又饿了，就拿起小闺女做的“月半月方圆”吃了起来。吃着吃着，苏东坡忽然想起了什么，一手将赵郎中的饭拿住：“赵大人，先莫吃，她这馅饼是一张状子你信吧？你看，揉折受煎熬，有馅（陷）心内焦，你要一张口，俺当出笼牢。”赵郎中一听：“对，有理，是一张状子，你打算怎么接受这一案子？”苏东坡在赵郎中耳边说：“有咱住这里，今夜他们不便动手，明天一大早，我赶往莒州衙门，告知莒州大人拿了这家便是。”
第二天，苏东坡让赵郎中留在这家，自己上了路。来的莒城见了州守，即将昨夜乡间遇到之事说给了知州听了，并告诉这知州，事不宜迟，从速查办。
事过三年之后，莒州大街上有了一个卖她饼的小两口。这她饼看着好看，吃起来也味美可口，吃了一个还想一个，就是吃的肚子饱了，心里还是想吃。买卖很兴旺，凡是来吃这饼的问这小两口这饭叫什么名。女的吞吞吐吐的只说一个“他”字之后说没有起名字，你们就给起一个吧。凡是来吃的就问名字，把这个小两口难为坏了，这天男的说：“咱做这个饭叫不出个名字来总是不行的，我看咱为了报答他的救命之恩，咱就叫‘他饼’吧。”那个女的说行。有好事的因而问她：他饼的那个他是那个他呀？他是谁呀？怎么写呀？那女的说：他是好人的那个他，救俺命的那个他，俺也不知道他是谁。反正俺是永远想着他。俺这他饼的他，你们爱怎么写就怎么写。后来小两口找了个秀才给题写了个“她饼店”三个字挂在了门口。年长日久，她饼久吃不衰，越吃范围越大，莒地有谣唱道：前老婆后汉子，里边包着韭菜馅子。又好吃又好看，白面皮子包鸡蛋。
再说苏东坡在莒州东南寻得了一方龙尾七星砚石，一直视为珍宝，随身携带，并做了一首《龙尾砚歌》以颂之。歌中唱道：君看龙尾宝石才，玉德金声寓玉石。又为其砚作铭曰：月之从星，时则风雨。汪洋翰墨，将此是似。黑云浮空，星月凛然。
日照市民间文艺家协会秘书长刘光义
联系电话，18606334905
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