关于低碳水饮食，网络上不乏各种流派的意见。比如近期某知名媒体养生号是这样说的：
低碳水饮食是在「透支你的健康」，因为少了大量的谷物和水果，身体会缺乏各种微量营养。
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「透支健康」这个耸人听闻的说法，咋一看真的吓到原地爆炸！
争议No1:缺B族维生素
专家说：米饭馒头中含有丰富的B族维生素，低碳水饮食会缺乏
事实上，这是网络上流传最多，却也没太多依据的说法（把读者的智商摁在地上用力摩擦系列）。
1、米饭、馒头维生素B含量极少
谷物中维生素B主要分布在谷皮麸糠和胚芽中，而你吃的米饭、面条、面包都是加工研磨后的产物，维生素B含量极少。①
2、吃素的人最缺乏维生素B
就算你吃很多粗粮、和大量蔬菜，也还是会缺乏维生素B。因为B12（钴胺素）在植物中不存在，只存在与红肉和海鲜中，所以素食者几乎摄取不到B12。相反，低碳水饮食中含有丰富的B12.
3、高糖饮食的人需要更多维生素B
高糖饮食让身体代谢碳水化合物的负担加重，此时需要更多的B族维生素摄入。比如，高血糖患者的体内通常维生素B6会偏低。②所以减少碳水化合物的摄入，有助于满足身体对B族维生素的正常需求。
争议No2:缺维生素C
专家说：不吃水果，就会缺乏维生素C
提到维生素C，大家可能第一个想到的就是水果。虽然低碳水饮食很少吃水果，但咱也不必担心维C的缺乏，原因如下：
1、蔬菜中也有维C，不比水果中少
很多新鲜的低碳水蔬菜都含有大量的维生素C，比如绿叶菜、西兰花、花菜、番茄、青椒等。
2、低碳水饮食，身体利用维C更高效
由于葡萄糖和维生素C在体内存在竞争关系（它们使用同一种细胞膜转运载体），所以在血糖高的情况下，我们需要吃更多的维生素C来保障足够的利用。相反，低碳水饮食血糖相对更低，维C的利用率也会更高。③
那么蒂菀要说了，合理的低碳水饮食并不会导致营养缺乏；相反，吃大量「谷物」和「豆类」才真的会导致矿物质缺乏，这也是为什么现代人最容易缺镁和缺钙！
在当今的人类社会，谷物和大豆是市场上的明星食物。考虑到全世界的谷物大豆食品的巨大巨大巨大的商业利益，这些鲜为人知的事实却很少被提起。
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传统中国人的主食：白米饭、面条、粥、饼、玉米、土豆……
▍低碳水饮食最常吃的食物：鱼、肉、蛋、动物内脏、蔬菜等都是营养密度极高的食品。
无论用什么饮食，
如果吃的食物种类太单一，
都会存在某些营养缺乏的风险。
所以减肥的你，需要有自己的营养师，给你合理搭配饮食，健康减脂。
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