引子
2003年，某好友自四川至广州，开起了火锅城。
那是个还没有海底捞的年代，还是川菜或湘菜在粤菜地域攻城略地的年代，生意极其火爆。
却不想，半年后，关门倒闭了。
我当时和他闲聊，算了一下他的翻桌率及菜品成本，和售价，简直是利润超好，何以关门？
他苦笑着说“你看不到的那些隐形成本，才是企业生存的致命因素“
看得见的，大家都会算，有得赚就进来了；但能坚持健康发展下去，往往是那些你根本没法算的成本。
比如：
猪朋狗友、亲戚朋友过来吃，让你打折；
政府部门过来吃，让你给打白条；（你懂的）
三教九流过来吃，找点事，不仅白吃还得赔出去；
…….
所以：
营业收入－营业成本＝毛利，只是体现出这是否是一门好生意；
毛利－营业费用＝营业利润，这才是体现你赚钱的真本事。
因此，有钱赚，不代表你就能赚到钱。
一、概念
“毛利率”，它让我们学会判断一家公司是否具备长期稳健的获利能力。如果说一家公司的毛利确实不错，但是经营企业的开销也非常巨大，到头来有可能还是赚不到钱的。
就像生活中很多高薪家庭，他们收入很高、开销也很大，因此有可能每月结余并不多。
因此，为了多维度观察一家公司的赚钱能力，我们除了关注“毛利率”，还要关注“营业利润率”和“营业费用率”。他们的关系如下：
“毛利率”代表这是不是一门好生意，“营业利润率”说明的有没有赚钱的真本事！
费用，回顾一下：类比个人的费用支出，主要为衣食住行乐几项；公司的费用是“推销费用、管理费用、研发费用、折旧费用与分期摊销费用等”。（见六期D3课程：财报全貌及阅读方法）
二、计算公式
1、营业利润率=营业利润/营业收入。
2、营业费用率=毛利率-营业利润率，即下图中“C1-C2”。
三、实例计算
继续“贵州茅台”，计算其2016年的“营业利润率”和“营业费用率”
1、“营业利润率”计算，分子：242.66亿元，分母388.62亿元。分子、分母分别见“利润表”中“营业利润”和“营业收入”科目。代入公式，得到营业利润率=242.66/388.62=62.4%。
2、“营业费用率”计算
2016“贵州茅台”的“毛利率”为91.2%，“营业利润率”为62.4%，因此，其营业费用率=91.2%-62.4%=28.8%。
这和许多的统计15%好像差距有点大啊！
营业费用率有两种计算方法：核心是解决费用率为负的问题。
在计算过程中，不仅会发现上面像茅台这种，费用率差别有点大的，甚至还会发现有些公司的费用率为负，这好像不太符合逻辑！因为按照加减关系，营业利润率应该小于毛利率。
比如“上海莱士”，毛利-利润率=63.7%-83.7%=-20%。如果出现营业费用率为负，不能说明公司的营业费用率特别低，而是因为在营业利润中，公司的投资赚的数值比较大（属于非主营部分），占比比较高，导致了营业利润比毛利润还高。
可按下面公式计算费用率：
营业费用率 = (销售费用+管理费用+财务费用)/营业收入
分子为三个费用相加，和以前两者（毛利-利润）相比，少计算了几个东西，分别是：
（1）资产减值；（2）非经营性收益，即投资之类的；（3）营业外支出；（4）所得税。
这个公式更合理一些。
所以，没有特别的异常情况，营业费用率这个指标，我们的建议是，可以直接用“毛利率-营业利润率”得到大致的数据，并结合其他指标一起看；如果有异常（比如为负数），可以直接用三费来进行计算。
四、判断指标
“营业利润率”和“毛利率”一样，越高越好，但没有具体的判断指标，两者都要在行业中进行横向对比。
下面是以“贵州茅台”为龙头的白酒行业和以“海天味业”为龙头的“调味发酵品”行业数据，可见，不同的行业，营业利润率差异很大，因此只有放在行业中对比，才知道谁是老大！
上述两项没有明确的标准，但“营业费用率”可按下列指标判断一家公司在行业内的相对地位：
1、营业费用率<10%，代表这家公司在行业内的经济规模很大，是具有一技之长的公司，或是行业的前三甲。
2、如果营业费用率不仅能<10%，还能<7%，那它不仅规模很大，在经营上的费用也相当节省。
3、营业费用率>20%，可能出现在以下行业中：
（1）、自有品牌，广告推销的费用非常贵。
（2）、尚未具有经济规模的公司，因为分母（营业收入）小，所以指标高。
（3）、市场蓬勃发展，但仍需持续投入的行业。
（4）、需要不断促销，才有回头客的行业，如超市。
（5）、餐饮业。餐饮业的费用率一般都在33%以上，所以餐饮业的毛利率也必须在50%以上才能持续经营。
五、行业数据统计
下面是MJ老师关于营业费用率的行业统计，我们看各公司财报的时候可以对应参照：
六、A龙头企业与退市风险企业对比
下面整理了“A股龙头企业”和“ST（有退市风险）的公司”的盈利指标：对比之后发现，A股龙头企业的三项指标都比较正常，但ST（退市风险警示）的企业无论是毛利率还是营业利润率都惨不忍睹，营业利润率甚至都是负的，说明它们不仅不是一门好生意，也没有赚钱的真本事！
MJ老师风险提示：如果一家公司毛利率、营业利润率很差，甚至是负的话，一定是要避开，是不能投资的。
如果企业不处于挣钱的行业，也没有办法挣到钱，那么再多的钱投进去，也只是被吞耗掉，甚至连个水花都起来。
上市公司千千万，躲避过这些坑投资者的股票，就已经成功了一大半。
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