王小波说「爱你就像爱生命」，我觉得还不够深刻。生命固然可贵，但，清晨第一碗豆浆加油条、舟车劳顿后一份热腾腾的牛肉面、深夜路边的啤酒大排档...... 才是让生命得以延续的重要保障不是吗？所以，爱你就要像爱食物一样，方能体会那种饥肠辘辘的肝肠寸断，以及酒足饭饱后的刻骨铭心。

由此，食物对个体的不可或缺性可见一斑。而纵观历史，从茹毛饮血到玉盘珍馐，与其说是文明的演化，倒不如说是食物让整个人类社会的格局都发生了剧烈的变革。

Carolyn Steel 在她的书（Hungry City: How Food Shapes Our Lives）中，第一次提出了「Sitopia/si:’ təupiə/」的概念，这个合成词取自希腊文「sitos （food）」和「topos（place）」的组合，意为「食物之地」。与乌托邦 utopia（good place，no place）所展现的完美世界相反，Sitopia 代表着一种更切实际的选择 —— 我们或许可以利用食物的力量来更好地塑造这个世界，以及我们人类共同的命运。

说的有点大，但也不妨碍所长在这里用美好的事物改变你对世界的一些看法。这里是 SitopiaLab（俗称：四〇八研究所），一个能让你汲取能量并优雅地融入食物之地的处所。

所长 笔

2017 年 夏

四〇八研究所

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