酥酥抹茶香草曲奇

午后天空，一如牛奶蓝，一铺如洗。一大坨一大坨棉花糖的云朵挂在那里，不经意的轻盈，赏心悦目。想念清爽的抹茶，酥酥的曲奇，糯糯渣渣入口的感觉回味无穷。想吃，那就亲手烤一盘吧。

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简单的材料，却能组合烹饪出绝佳美味。240g黄油，260g低筋面粉，3颗蛋黄，3g盐，3g香草精，70g细砂糖，7g抹茶粉。演奏乒乓美食交响曲。

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黄油在冬日暖阳里软化，用刮刀即可轻轻插进去。这里介绍一个小窍门，由于整块的黄油硬度太大，因此最好用小刀切片晒太阳较为容易融化。鸡蛋真是万物之宝，什么刺激味蕾的食物都能做出来。将鸡蛋头部在桌边轻敲一个小洞，轻轻摇晃就可以将蛋清蛋黄有效分离。这是最简单的方法了。个人不喜欢蛋清分离器，由于蛋黄重量极大，高概率滑到分离器下面，蛋清蛋黄分离的过程将功亏一篑。

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也许有人会问，为什么用蛋黄，不用全蛋呢。如果对于喜欢饼干一样硬朗口感的朋友，可以用全蛋。大圣个人喜欢蛋黄酥酥渣渣的感觉，有点安妮曲奇的感觉，因此用蛋黄较好哦。这里有化学反应的原理在里面。

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步骤也很简单。less is more。要想做出美丽坚挺的曲奇花纹，也需要小心的注意一些事项。

1、软化后的黄油加盐稍微低速打发，质地变为顺滑，稍稍变白即可。如果黄油不软化或者软化不充分，面饼变硬，就算是叫一个大男人挤面饼，也没法挤出来哦。以大圣无数次的失败经验教训负责任的告诉你。因此黄油充分软化是很重要的前戏哦。

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2、砂糖分三次倒入步骤1的顺滑黄油中。分三次是为了让细砂糖颗粒和黄油充分拌匀。细砂糖不必打发融化到黄油中，保持颗粒状，可以使得曲奇蓬松酥松；

3、步骤2中加入蛋黄和香草精；

4、步骤3中加入抹茶和低筋面粉混合粉，用过筛器加入。

清新、美艳的抹茶粉粉：）

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低筋面粉和抹茶粉混合后的混合粉。最好用手动打蛋器将两种粉类混合。

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5、软化后的黄油加入上述步骤材料后质地非常细腻温柔。将步骤4的混合粉类用切拌的手法，就是切菜的方法使得面粉与黄油充分吸收，混为一体。最后面粉如果有渣渣，大圣的方法是戴一次性手套将面粉手动混合。最后将刮刀摁压划过面糊，面糊细腻光滑。盆光，刮刀光。

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6，我喜欢用裱花樱花嘴（图示是樱花嘴），或者八瓣嘴挤曲奇。

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新鲜挤出来的曲奇面团纹理清晰、妖娆。

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近距离看看，有木有惊艳到：）

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6，烤箱160度，预热10分钟。上下火烤制30分钟左右。新鲜美味的抹茶曲奇出炉了。烤制过程中注意观察曲奇受热的变化状态。防止烤糊烤焦和纹路坍塌。每个烤箱的性能不同，温度控制也不同，因此建议是宁愿先用较低的温度烤制一段长时间烘焙成功。下次熟悉自家烤箱脾气了，再调节较高温度较合适。

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优美的、旋转的螺纹，惹人喜爱。

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伴着一股清香抹茶味儿真好闻！轻咬一口，酥得掉渣，在温暖的嘴里化作一朵温柔的味蕾花儿，化了。

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装在礼盒里，煞是可爱。

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与我喜欢的美食封面，配一脸。

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独乐乐不如众乐乐，喂喂我的大熊，它表示很开心^^

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