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鲜嫩多汁的肉馅调制方法

鲜嫩多汁的肉馅调制方法

作者: 细竹 | 来源:发表于2020-04-23 16:00 被阅读0次

老妈擅长做包子,她有自己的一套方法调制肉馅儿,出来的包子馅儿鲜嫩多汁,好吃到停不下来。

洋葱肉小笼包

这是今天中午的小笼包,专为小朋友定制的。

不论往肉馅儿里加什么菜,都是先调好肉馅儿,稍微咸一些,然后再往里面加菜,加完之后就不用放调料了,如果不咸可以再加点盐。

肉馅儿纯瘦的自然不好吃,要几分肥肉,会丰富口感层次。

1. 加入葱沫,姜末,老抽,生抽,蚝油,盐,食用油和香油,花椒粉(花椒粉要自己在锅里焙好压成粉末,和成品花椒粉完全不同的香味儿)。北方人老抽可以多放,颜色会好看一些。

2. 分几次加入凉水,朝一个方向搅,搅到上劲,再加点水再搅。直到肉馅成粘稠的糊状。这样蒸熟会有汤汁。

3. 可以接受香菜味道的,加点香菜沫,会很鲜。

调好的肉馅儿

今天是洋葱肉的,洋葱有辛辣味儿但是熟了之后只有甜糯,加入肉馅儿里会让肉馅更软嫩多汁。而且洋葱那是非常有营养的哦~

几个变异形状的是小朋友做的白糖包子

剩下的面做了馒头

大馒头

生活很平淡,时光安静的往前流淌,能陪伴老人,是一种幸福。

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