其实自我写蜂蜜科普文以来，教大家辨别真假的蜂蜜文章写了好几篇，无论是从天然蜂蜜本身的客观现象，物理变化，还是从假蜜的构成成份方面去分析的各种方法，我都有讲到，虽然这些方法可以鉴定出一些低水平的假蜜，但我仍然无法保证，能把市场上所有的假蜜都鉴别出来。我只能进我最大的努力从每个种类的蜂蜜更加有针对性的去做些分析。近期看同行蜂友聊到洋槐蜜，增加了对洋槐蜜的更深的了解，从而获得一些靠谱的新法子来鉴别洋槐蜜的真假，今天分享给大家！
方法一：观察法——教你快速识别路边卖的蜂蜜的真假。
看蜂箱 ，一些路边养蜂卖蜜的人，其实蜂箱里根本没有蜜蜂，或者只有少量的蜜蜂，但蜂箱上摆放的蜂蜜一罐罐的却很多。没有蜜蜂哪来的真蜂蜜？养蜂人的生活可不是那么简单的。养蜂人所在的地方，一般正值花期，而养蜂人来到这里，只有是在蜜源植物密集的地方才可供蜜蜂采蜜，蜜蜂们吃饱了才有力气产蜜。而我们路边的花、植物，一般都属于观赏花、观赏植物，能产蜜的植物数量是非常少的，不具备蜜蜂采蜜的要求，常见的蜜源植物密集的地方也一般都在野外，根本不可能在人人可见的路边。而且每地的花期各不相同，真正的职业养蜂人都是租着车到处跑，把蜜蜂带到正值花期的地方，俗称“赶春”，是非常辛苦的。
方法二：日晒实验法。将一罐真蜂蜜和假蜂蜜放置在阳光下晒，假蜂蜜表面出现一层皮，这是针对掺入胶质的假洋槐蜜。
方法三：一闻二尝三看比较法。
闻——天然洋槐蜂蜜开盖后第一闻洋槐花香扑鼻（香味偏淡），清新自然，无难闻的焦糖、糖精味道。假蜜则没有香气，亦或香精味浓。
尝——天然洋槐蜂蜜细细品尝时口感清新幽远，甘冽缥缈，咽下去的一瞬间有轻微的刺喉感。无粘牙感，若粘牙有可能是掺糖浆的假蜜。
看——拿筷子搅动蜂蜜，天然蜂蜜泡沫丰富。浓缩加工蜜，无此特点。结晶颗粒绵绵的，入手轻轻一搓即化，无明显沙粒感。掺糖假蜜，久搓不化，沙粒感明显。
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