这次趁着出差的机会回到家乡，还可以逗留几天。出发前，同事们七嘴八舌地建议说：“回去尝尝家乡的美食吧。”我自豪地说：“这个城市就有，近几年好多我们家乡的特色餐馆如雨后春笋般出现在大街小巷。”“你吃过吗？这里的味道和家乡还是不一样的。”
听同事们这样说，我也就带着回家的心情和一份期盼踏上了出差的路。
到了家乡已是暮色降临，我们一行人等先安顿好住处，然后溜达到街上寻找吃饭的地方，哪处有灿烂的灯光，我们就往哪里去，晃来晃去还是选择了一个家乡同事告诉我当地经营最好的餐饮集团，据说已经上市的。
就着家乡味道，我回忆起来小时候的情形。我在外地上学时，假期回家后的第一天，一进家门，姐姐就高兴地迎了过来，她说：“快把箱子放下，歇一会儿，吃我给你买地好吃的，一会儿有火锅鸡吃。”我不知道什么是火锅鸡，只觉得又有火锅又有鸡，应该很好吃吧。
那天父母带着我和姐姐去了一个街边小店，我第一次看到这样吃火锅，先问我们吃一只鸡还是半只，问完不一会儿就端上一盆炖好的，热气腾腾的。把锅下面的液化气灶点燃，给锅加上火，过不了一会儿，锅里的汤汁就沸腾了，把火关小一点儿，夹着里面的鸡肉块儿蘸着调料吃。调料不同于普通火锅搭配的的麻酱或海鲜汁蘸料，而是用醋加葱花、香菜末儿、蒜泥、辣椒油等等，根据自己的口味儿调配而成。因为主料是醋，所以炖得又麻又辣的鸡肉块儿在里面一蘸，吃上去又多了一层酸的味道，三种滋味相辅相成，对味觉的冲击可想而知。
鸡肉吃个七七八八，让店家给添一些汤，大火烧开后，加入蔬菜、豆腐、粉条儿烫熟，蔬菜吸足滚汤激发出来的麻辣味，依然蘸着醋汁儿吃，既利落又爽口。
就这样，时不时吃上一次，再和家乡的伙伴一起玩耍时，也会聊起哪个店的火锅鸡更火，味道更好。三五个人可以吃一只鸡，一两个人可以要半只鸡，不浪费。蔬菜又是自助的。经济实惠。对于我等小县城的居民聚餐是再合适不过了。
大概就是因为火锅鸡的接地气，不同行业中都有人青睐于享受它带来的饱足感与味觉享受。
我吃过家人从店里带回家中的做好的火锅鸡，就好像今天的外卖一样。汤、鸡肉、涮菜、蘸料都是分别装好的，回到家中把汤倒在电磁炉上的火锅儿中，再把鸡肉放进去，想吃时加热烧开就行了。因为我那次到家是午后了，姐姐中午去店里买了回来，为的是等我回家后在家里就能很快吃上。
我参加工作后，远离家乡很少回去。在外地参与一个项目的时候，遇到了家乡人，他们也在那里参与同一个项目，于是家乡人见了家乡人，在他们的食堂一起吃饭，还没有走到餐厅，我就闻到了熟悉的香味儿，我惊讶地问经理：“咱们吃火锅鸡？”他笑着说：“当然得吃家乡的特色了。我的食堂师傅可是做火锅鸡的高手，咱这个项目上都是老家人，我们也经常做着吃，一会儿你尝尝。绝对是家乡菜、家乡味儿。”我记得那顿饭吃得太有家乡味道了。
我在工作生活的城市，离家不远的路边，发现新开了一家店，上面写着“开业大吉”，载一看名字叫“袁记火锅鸡”，于是就走了进去，自己要了一个普通小锅儿。这个店里得普通锅和家乡的相同，味道也一样。锅儿得种类多了，除了普通锅儿，还增加了“鸡腿锅儿”、“鸡翅锅儿”等等新的类型。我独自一个人吃饱回到家后，打着饱嗝跟妻说：“过两天，我要带你吃一次有麻又辣的火锅鸡。”妻说：“和你做的水煮鱼一个味道吗？”我说：“肯定不一样的啊。火锅鸡里放的是麻椒，可麻了。”那时儿子还小，我们担心他吃不了这个味道，就不想带他去，但是看到他跃跃欲试的样子，还是带他一起去了，只不过把鸡肉在清水中涮一涮再让他吃。他吃的蘸料里没有像我们一样放油炸辣椒。
妻吃过以后说好吃，而儿子在街上看到火锅鸡的店面也会提醒我那里又开了一家“火锅鸡”。
直到现在，家乡菜“火锅鸡”已经在我生活的城市开了很多家门店，光不同的品牌就有十几个，比较出名的有“老灶火锅鸡”“0317火锅鸡”“老沧州火锅鸡”等等。在这个城市见到家乡人，约在一起吃个火锅鸡，应该是挺好的。
家乡味道：烩饼
家乡味道：0317火锅鸡
网友评论