两道素菜

过年我家客人很多，因为婆婆在我家，婆婆五个小姑子，他们的孩子大多都来拜年的。

这个冬天，婆婆阳过之后，身体大不如以前，所以，过年待客做菜就交给我和老公了。

今天学习两道素菜。

香菇青菜

准备上海青一把，摘洗干净；香菇清洗干净，切块；大蒜几粒切成蒜片。

锅内烧水，把香菇焯一下水。焯水至香菇断生，捞出来用凉水冲洗以后控干水分。

锅内烧少许油，充分热锅以后放入青菜，开大火把水分炒干。快速翻炒几下，生菜断生以后加入食盐1克，鸡粉1克。炒好后摆盘如下。

接下来继续热锅，加入少许油，放入大蒜片翻炒出香味，加入半勺清水，放入蚝油5克，用勺子搅拌化开调料。炒至汤汁粘稠，倒入香菇块。加入白糖2克，翻炒至香菇入味就可以起锅把香菇倒在盘中的青菜上面。

枸杞鲜藕

一节莲藕去皮切成薄片；一把枸杞用凉水浸泡。

锅内烧水加入白醋，水烧开后下入莲藕焯水1分钟以上，捞出冲凉控水备用。

盆中加入蜂蜜、白糖三勺、一勺食盐、两勺白醋，用温水化开备用。

调菜盆中加入莲藕、枸杞，倒上调好的料汁颠盆拌匀后装盘，包上保鲜膜放进中2个小时，取出冰脆甜，也可以直接食用。