脑洞|少数民族的拼配茶

Amiee有个藏族姐姐妮珍，她们家很早就汉文化生活了，但传统藏式生活没有丢，也有在美国生活的亲戚，长相可是比一般的混血儿血统都要美五官超立体。我好生羡慕。

我每次去拉萨，我都要姐给我特意煮酥油茶，一起吃藏民家的藏面。（藏面是苏州枫镇大肉面以外第二种我会吃的面）

那天我在脑海里总结拼配茶这种唐代叫煎茶的茶时，就问姐跟我说说酥油茶怎么煮。她说“现在我们已经学会了用茶包袋装的红茶来煮茶底汤了。

——那一刻在Amiee眼前仿佛打开了一扇通向新世界的大门。

借此契机，Aimee 也就顺便总结了一下类似莫腻这种汉文化的煎茶新喝：

介绍4款给玩出花儿来的少数民族特色茶。

脑洞|少数民族的拼配茶

擂茶在凤凰古城，与姜汤、血耙鸭一起，并称“凤凰三宝”，是土家族人的传统吃茶方式。

制作方法

1.

先将生叶、生姜、生米按各人口味，用一定比例倒入山楂木制成的擂钵中，用力来回研捣，直至三种原料混合研成糊状。

2.

起钵入锅，加水煮沸，如此，初始态的擂茶成型。

3.

根据各人口味不同，可在擂茶中加入白糖或盐巴，甚至还能加入花生米、芝麻、爆米花等等小食。

辛辛苦苦擂完喝一口，甜、苦、辣、涩、咸都有，可谓尝尽人间百味儿。

话说擂茶还有个神叨叨的名字，叫“三生茶”。

传言三国时期张飞（又一说是汉武帝）领兵进攻武陵地区，军里闹瘟疫，大伙都病倒了。后一名当地老人献上祖传秘方，亲研擂茶，分发给将士们喝，结果茶到病除。张飞兴奋地说：“遇上此神医，真乃三生有幸！”后来擂茶就开始别称“三生茶”了。

脑洞|少数民族的拼配茶

有些人会选择在喝酒后用茶来解酒。

但居住在玉龙雪山下的纳西族，却偏偏喜欢把酒跟茶混在一起喝，并美名其曰“龙虎斗”，纳西语为“阿吉勒烤”，英文名“Fighting Between Dragon And Tiger”。

制作方法

1.

将茶放在小土陶罐中烘烤，待茶焦黄后注入开水煎煮，象熬中药一样，将茶汁熬浓。

2.

再在茶杯内倒上小半杯白酒。

3.

将熬煮好的茶汁冲进盛酒的茶杯内，此刻杯内会发出“轰轰”的响声。

4.

干了它。

有趣的是，纳西族人将茶汁倒入杯子里时发出的“轰轰”声视作吉祥的征兆，声音愈响，在场者就愈高兴。响声过後，茶香四溢，古诗有“香飘十里外，味服一杯中”。

从中药学的角度看，茶有清热解毒之功，酒有活血散寒之效，热茶借酒气而升散，能祛风散寒、清利头目。故龙虎斗就是纳西族人的祖传感冒灵。

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居住在西双版纳景洪县基诺山的基诺族，至今仍保留着用鲜嫩茶叶制成的凉拌茶当菜食用，是极为罕见、原始的吃茶法。

制作方法

1.

将从茶树上采下的鲜嫩新梢，用洗净的双手捧起，稍用力搓揉，把嫩梢揉碎，放入碗内。

2.

将黄果叶揉碎，辣椒切碎，连同食盐适量投人碗中。

3.

加上少许泉水，用筷子搅匀，静置15分钟左右即可食用。

这样做出来的凉拌茶味道清凉咸辣，爽口清香，吃后能提神醒脑，有一定的营养价值。基诺族人把凉拌茶称为“拉拨批皮”。

与其说饮茶，倒更是一款菜食。

脑洞|少数民族的拼配茶

制作方法

1.

谷雨前后，美丽的苗族姑娘上山采茶，回来后将茶叶盛在竹篓内，浇上一些陶米水，放置在通风的楼阁上。

2.

香气吸引到诸如化香夜蛾之类的昆虫，它们在嫩叶上产卵，很快竹篓内便长出一些米蛀幼虫，开始不停地蚕食茶叶。

3.

到了第二年四五月间，篓子里的茶叶已被米蛀虫蚕食一空，篓子底下厚厚的铺上了一层虫屎。

4.

将虫屎收集起来，筛出杂物，经过适当处理，就成为了传说中的“米虫茶”。

米虫茶外形像珠茶，是黑褐色的颗粒状，不仅色泽油润光滑，而且有股淡淡的香味。

若要喝苗族米虫茶，只需要从瓷瓶里取出虫茶，然后放入开水中即可。虫茶会在水中释放出丝状的红茶汁，然后缓缓沉入茶底，把整杯茶水染红。苗族米虫茶，清香扑鼻，喝后回味无穷。

米虫茶因汤色似茶而得“茶”之名。当然，严格意义上来说米虫茶已经不能称之为“茶”了。

几千年来，茶叶在中国经历了药用、食用到饮用的三个阶段变化。而我们现在在喝的袋泡茶，发明至今其实也就110年的时间。

可以说，茶在变得越来越年轻，也在变得越来越方便。

但也无可否认，这些在历史长流里流传下来的独特喝茶吃茶方式，饱含了祖辈先民们对于茶道的感悟与创新，是最活生生的茶叶历史。

故Amiee查到的资料越多，越是心怀敬意。

当然，对于此刻坐在办公室的你来说，以上“玩出花儿”的吃茶方式可能并不太适合你。

没关系，你还有莫腻老茶呀。Amiee前几天介绍莫腻老茶的前世今生的推文。

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