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作者: 金生馨 | 来源:发表于2023-09-24 07:50 被阅读0次

(1)温度过高的油

在所有反式脂肪酸中,最高的是植物油的使用,约占50%,因为植物油在高温中会产生反式脂肪酸,如煎炸。

(2)氢化植物油

可代替动物脂肪使用,且价格要便宜得多。人造黄油、人造奶油、麦淇淋、起酥油、奶精、植脂末等都是氢化植物油的商品名。

(3)植物油精炼工艺

植物油脂在精炼脱臭工艺中,通常需要高温长时间加热,这也会产生少量的反式脂肪酸。

(4)牛、羊等反刍动物的肉和奶

反刍动物体脂中反式脂肪酸的含量占总脂肪酸的4%至11%,牛奶、羊奶中的含量占总脂肪酸的3%至5%。

2. 危 害

反式脂肪酸的危害我们昨天也说过了,其实它对人体的危害非常非常大,会增加心血管疾病风险,增加认知减退风险,影响婴幼儿发育,增加2型糖尿病风险,增加哮喘风险,增加肝胆疾病几率。而且发胖的效率是普通脂肪的7倍。

总之百害无一利,没有营养价值,人体根本不需要它,吃的越少越好。

2013年,FDA就直接把“不完全氢化植物油”从安全名单上移除。

2018年,WHO提出新的计划,预计在2023年在全球食品供应中停用人造反式脂肪酸。

世界卫生组织建议每天摄入的反式脂肪酸的量不要超过食物热量的1%,大致相当于不要超过2克,而吃一份炸薯条就远远超过了这个量(大约含5~6克反式脂肪酸)。

所以,你不难发现,吃零食,哪怕吃很少,但是你也在快速的发胖,或者很难瘦下去了,其实都是因为反式脂肪酸无法被人体代谢出去。

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