红尘·羊肉汤

     

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      冬天，喝上自己煮的羊肉汤应该是一件美事。

        那天在矿务局喝了之后和大师傅一番请教，他也是毫无保留的给我说了需要的调料以及程序，我便有些蠢蠢欲动了。

      中午下班，顺便在街上买了二斤带肉骨头和一斤肉，回到家里开煮。

      先在锅里添半锅水开火烧水，然后把骨头和肉清水洗净放在四十多度（略烫手为宜）的水里筷子搅动，让每一处都经过温水的清洗（洗血气），再捞出来放在盆里。这是第一步。

        把锅里水倒掉，添上多半锅清水，把肉和骨头放进去，再切几片生姜放进去，火打开。大火把水烧开后开始小火慢熬，约一个小时。这是第二步。

        水烧开的过程中还有一点要做的:捞油沫。用漏勺把浮于水面的油沫捞出来（这个时候捞出来的是灰色的，不同于真正的羊汤中的油）。

        一个小时之后开锅，这时候的羊肉汤真的是白乎乎的类似于加了牛奶一样（以前还怀疑人家羊肉汤白乎乎的是加了其他东西，开来孤陋寡闻了）。

        切几片肉、取一匙盐、两匙胡椒粉、一撮小葱、一撮香菜放在碗里，舀几勺汤汤在上面搅匀，正宗羊肉汤成了。

        喝的时候稍加辣椒（我是不敢的），把肉都吃完只剩下汤加入醋（我是最喜欢这样吃），几片肉吃完满口喷香，一碗汤喝完一腔火热。

      冬天的早上，喝上自己煮的羊肉汤，人生不遗憾！