1. 血糖的七大功能
血糖最重要的功能事为人体供应能量，除此之外还有构成组织细胞、节约蛋白质、抗生酮、维持脑细胞正常功能、解毒、协助合成生物大分子物质的功能。
2. 血糖的来源
血糖来源一是食物。从营养学角度来讲，糖类也被称为碳水化合物。根据碳水化合物的分子数，可将糖类分为单糖、双糖、寡糖和多糖。
单糖分为葡萄糖、果糖和半乳糖，很少有人直接吃葡萄糖（除了医院输液或做糖耐），果糖来源于水果，半乳糖来源于乳类的乳糖。果糖和半乳糖的升糖能力其实都不高，但肝脏将半乳糖转化为葡萄糖的能力很强。
双糖包括麦芽糖、蔗糖和乳糖，麦芽糖主要存在于发芽的谷物中，升糖能力强；蔗糖就是平时炒菜用的，升糖能力较弱；乳糖主要存在于乳制品中。
寡糖多指麦芽糊精，主要存在于米粥和面糊糊中，升糖速度很快。
多糖主要有淀粉和糖原，淀粉在肠道中最终被分解成葡萄糖，所以食物中淀粉含量高的升糖就快。糖原在动物肝脏和肌肉中少量存在。
糖类升糖指数
血糖来源二是肝糖原。肝糖原和肌糖原是人体两大血糖储存库，肝糖原与血糖调节有关。比如有人中午没吃饭，那下午就是靠肝糖原释放的血糖维持血糖平稳。
血糖来源三是糖异生。如果一个人一直没有进食，肝糖原在十几个小时内就会被耗光，接下来的血糖就要由糖异生来调节。糖异生就是指把非碳水化合物转化为血糖，如脂肪和蛋白质（氨基酸）。
3. 血糖的去路
血糖的去路也大致分为三条，一是进入细胞内提供能量，二是转化为肝糖原，三是转化为脂肪。除了一是被消耗了，二、三都是被存储起来了。
总结：血糖的主要来源是摄入碳水化合物，主要去处是为细胞提供能量。如果糖水化合物摄入过多，又不注重运动，那么糖类就会转化为脂肪存储在体内。
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