酥炸小黄鱼

黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素以及微量元素硒，能够延缓衰老，防治各种癌症，有健脾升胃、安神止痢、益气填精的功效，尤其适合食欲不振、两目干涩、肝肾不足、女子产后体虚者食用。

一、主要食材

小黄鱼、大葱、姜

料酒1大勺、白胡椒粉1小勺、炸鸡粉2大勺、油盐适量

二、步骤

1.腌制小黄鱼

小黄鱼洗净控干水分，加入料酒、白胡椒粉、葱段、姜丝、盐，腌制一小时。

2.裹粉

用厨房用纸擦干小黄鱼身上的水分，将其裹上一层薄薄的炸鸡粉。

3.初炸

锅中放油，油温7成热时，转成小火，一条一条放入小黄鱼，慢慢炸熟，捞出来控油。

4.复炸

将火调大，等油温升高后放入炸好的小黄鱼，复炸到鱼身金黄即可出锅。

三、0ps

1.腌制不仅能够去除鱼腥味，使黄鱼入味，还可使肉质鲜嫩。

2.将鱼身裹上一层炸鸡粉，小火慢炸，大火复炸，口感又香又脆。